Форум любителей рыбалки Луганщины
ОБЩАЛКА => Кулинария => Тема начата: Санчо от Январь 07, 2013, 15:07:13 pm
-
Решил создать отдельную темку про гриль и копчение, уж очень заинтересовала меня эта тема, много чего хочу попробывать закоптить и по возможности буду выкладывать рецепты, что получилось, а что нет, мож кто что подскажет, а пока могу поделиться вот этими видеороликами
Искусство гриля вместе со Стивеном Райкленом ok
http://youtu.be/FP-quMYtWco
Видео супер! Много нового узнал.
-
Копчу (когда домашние попросят) скумбрию или сельдь.
Беру тушку, разделываю на филе, филейки, если есть время и ветерок, где-нибудь подвешиваю и подсушиваю, или просто хорошенько подсушиваю бумажным полотенцем. Туалетной бумагой - тоже хорошо. Пересыпаю специями "ФИШГРИЛЬ" (в "МЕТРО" беру), сворачиваю рулетом, фиксирую зубочисткой или шпагатом свёрток - в коптильню. Коптильню на мангал. Скумбрия готовится 18 минут, сельдь -15. Рыба получается запечённая. Если специй нет - беру сухие вишнёвые ветки (мелкие) и на дно коптильни. Рыбу, перед тем как свернуть, солю. Никогда не жду, пока присолится - зачем? Соли столько, сколько бы сам присолил кусочек рыбы, если-бы ел её сразу. И в коптильню. Процесс и время те-же, только наполкопчения надо крышку на секунду приоткрыть. Рыба получается копчёной.
На гриле жарю стеки сома. Куски беру из района анального отверствия. Обычно больше трёх не получается. Если брать ближе к хвосту - сильно жирные, если к голове, то тяжело прожарить весь кусок равномерно. Замачиваю в тех же специях и растительном масле. Масло можно любое. Я считаю, что рыба должна жарится на кукурузном, жена говорит, что нужен бёрджес. Кому как нравится. Мариноваться должно не менее 10-ти часов. Потом салфеткой убрать с куска рыбы специи и хорошо обтереть масло. Потом на решётку на сильный жар. Две минуты с одной стороны, две с другой (для корочки). Потом шесть минут с одной стороны на умеренном жару и пять с другой -всё.
-
всегда коптил рыбу накануне выдержав мокром посоле не менее 8 . . . 10 часов,с последующим час-полтора вымачиванием.не далее как пару дней назад делал горбушу по новому рецепту.хотя было больше экспромта и эксперемента.рыбка весом около 900гр.выпотрошил,чистить луску не стал так как шкура в процессе употребления снимается и в отход.нарезал порционными кусочками,обильно натер смесью соли. Сахара и черного перца. Уложил в судочек в один ряд.сверху выдавил пол лимона. И прикрыл кольцами половины крупной луковицы.на час в холодильник. . .
-
через час извлекаем,промываем от избытка соли и немного подсушиваем. Разогреваем коптильню с ольховыми опилками и делаем на решетку закладку.я люблю коптить подольше-делаю от 40минут до часу.потом с открытой крышкой минут пять.потом в блюдо.и обязательно остудить.рыба получается как в советские времена :-) кусочками слоится и очень вкусная.всем приятного аппетита .с ув.
-
Из рыбы коптил окуня, сельдь и скумбрию (другие виды еще не успел) вроде получается, ток не с первого раза, первая горела, а вот с окорочком куринным чет не получается, первый раз горький был (опилки- яблоня). Второй раз коптил на абрикосе, окорок завернул в марлю и сделал намного меньше жар, цвет супер, горечи небыло, но сухой, коптил около двух часов. Куринное филе коптил завернутое в фальгу и зубочисткой натыкал дырок для дыма, получилось вареное, по вкусу лучше на второй день холодным. Свинные ребрышки тоже суховаты были, может попробывать налить в потдон для сбора жира воды? Иль пива... beer
-
Коптил и щуку и карпа и др рыбу-класс ok.Бывает с холодильника даже вкуснее.А сало(типа грудинка или щёки)просто песня.Жена вырезку свиную полю@ляет,хотя по мне суховато,но мясо есть мясо beer
-
Куски беру из района анального отверствия
видать вкусно ... 8) 8) 8)
Гаспада - то что заморозка = энтоть ужо не рыба для копчушки reed , там воды больше чем рыбы ....
-
О, гуру кулинарии с рыбалки приехал!!! Щас научит и ловить и коптить!!! Бутылки поздавли? С пол-ящика поди уговорили? Сори за флуд.
-
Товарисчи! А можете выложить фото своих коптилен, с описанием, мангал есть, хочу коптильню сделать, столько вариантов в сети, аж глаза разбегаются, а чем форумчане пользуются?
-
У меня - всё просто. Если кто помнит - при союзе такие здоровенные гусятницы были? То-ли с чугуна, то-ли с какого-то сплава алюминиевого. Жестяное корытце на дно, решётка сверху корытца (кажется из старой полочки для ванной комнаты, раньше из нержавейки делали). Всё. Даже зажимов не надо - такая крышка тяжёлая.
-
Товарисчи! А можете выложить фото своих коптилен, с описанием, мангал есть, хочу коптильню сделать, столько вариантов в сети, аж глаза разбегаются, а чем форумчане пользуются?
Когда я себе делал коптильню, то тоже дофига пересмотрел и где-то в инете вычитал, что объем коптильни должен быть не менее 40литров. У меня 2-х ярусная на 54л. (450х400мм, высота 300мм) Размер коптильни делал исходя от размера решетки для продуктов. Решетку можно сделать и самому, но я купил в Эпицентре готовую сетку для барбекю размером 400х350мм, обрезал все лишнее и приварил выгнутые из нерж. проволоки ручки. Проволоку покупал в яру на ЦР. Добавил на каждую сторону решетки по 25мм. и получился размер коптильни 450х400мм. Поддон для сбора жира делал по размеру решетки, общей высотой 90мм, глубина 30мм, высота ножки 40мм, а ручки 50мм (внутри поддона). Высота каждого яруса 100мм, а ножки 1-го яруса 60мм. Итого: высота ножки поддона 40мм+высота ножки 1-го яруса 60мм+ручки 1-го яруса (которые служат и подставкой для 2-го яруса) 100мм+высота ручки 2-го яруса 100мм, вот и получается общая высота коптильни 300мм. Крышку решил делать плоскую и без водяного затвора. Пересмотрел кучу рыболовных видеороликов где коптят рыбу и ни одного небыло водяного затвора.
Фото будут...
-
пересмотрел много вариантов и с гидрозатворами и без(новые и в эксплуатации не один год)так вот для себя сделал вывод что без гидрозатвора коптильни подтравливают дым что не есть гуд,во вторых без него же(гидрозатвора) ее ведет не зависимо от толщины используемого металла (если по верхнему контуру не проварены жесткости)вобщем заморачиваться не стал и купил себе вот такую в пользовании более двух лет устраивает полностью.
-
Дополнение...
-
Ножки поддона
-
1-й ярус
-
у меня стандартная коптильня заводская . но ! я копчу на ........... малиновых веточках их мелко 1см секатором .вкус непередаваемый ! кто пробовал тот говорил что лучше чем на ольхе и всей остальной древесине !
-
2-й ярус
-
Курицу солью натереть, и обмотать пленкой или фольгой и в холодильник. На ночь или на сутки. Коптить конечно где-то 1-1.5 часа. Главное поставить лоток для жира. Съели сфоткать не успел :) Ну а рыбу в рассол на ночь (что-бы яйцо плавало) можно специй всяких, а можно и без них. Потом подвялить минут 30 и коптить. Секретов не вижу не каких
(http://s019.radikal.ru/i610/1301/85/321373fa902d.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i616/1301/a1/ab23596b55fc.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i519/1301/5b/81e2f840a44a.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Про копчение уже написали много, напишу про гриль:
Идем на рынок(в моём случае это было Метро) покупаем замечательного, молочного поросенка на пять кил......
у меня он был уже куплен выпотрошенным, почищенным и помытым, в замороженном виде........
за сутки до готовки он был вынут из морозилке и оставлен размораживаться на целый день.....
вечером он был уложен в емкость, посолен, поперчен, и посыпан приправами(в мойм случае, хмели-сунели купленные летом в Гагре), и так оставлен на всю ночь
(http://s020.radikal.ru/i704/1301/1e/8baf19c494a3.jpg) (http://www.radikal.ru)
на следующий день мы вместе с хряком отправились к Тестю, который был заранее предупрежден, приготовил/изготовил вертел, причем ручка для кручения была изготовлена по размерам кривого стартера, и на мой вопрос почему именно так, тесть( у него 35-ть лет водительского стажа) ответил , что так ему крутить привычнее :)
ну привычнее пусть крутит.....
итак насадили на вертел
(http://s40.radikal.ru/i089/1301/6f/292a03dcdda1.jpg) (http://www.radikal.ru)
дополнительно зафиксировали проволокой чтоб не проворачивался на вертеле......
и отправили на угли, изначально полили кастер, потом использовали брикеты, процесс гриля поросенка довольно таки продолжителен и лучше брать брикеты их хватает на дольше
(http://s16.radikal.ru/i191/1301/9d/2630f27acf6f.jpg) (http://www.radikal.ru)
процесс гриля у нас занял порядка 2,5часов, не считая подготовки, и перепалки костра......
(http://s018.radikal.ru/i511/1301/fb/12b03e318218.jpg) (http://www.radikal.ru)
на начальном этапе его просто грели, чтоб шел пар, потом начали опускать ближе к огням, при этом смазывали подсолнечным маслом два раза, после он сам начал давать жир и мы отвязали лапы........
(http://s019.radikal.ru/i630/1301/76/4e588f69a79b.jpg) (http://www.radikal.ru)
на завершающем этапе уже крутили непрерывно около последнего часа......
и вот наш кабанчик попал на стол:
(http://s019.radikal.ru/i629/1301/18/4ba79fd35eaa.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Доберусь до нормального инета, скину остальные фотки, с мобильника- дурдом полный...
-
Про копчение уже написали много, напишу про гриль:
Ромыч мой респект и уважуха (http://files.myopera.com/Creat0R/Opera_AC/Icons/Kolobki/blush2.gif) (http://files.myopera.com/Creat0R/Opera_AC/Icons/Kolobki/clapping.gif)
-
Убил на повал, тоже так делал, очень вкусно, надо сделать.
-
на начальном этапе его просто грели, чтоб шел пар, потом начали опускать ближе к огням
Роман, думаю, что все нужно было делать с точностью до наоборот. Поясню. Во всех рецептах пишут, что сначала нужно обжарить продукт (не только мясо) со всех сторон на сильном огне, а уже потом доводить на умеренном огне до готовности. Это делается для того, чтобы снаружи образовался обжаренный слой, который задерживает влагу и продукт получается гораздо сочнее и мягче. Но самое главное, что этот слой образует своего рода скороварку внутри продукта, благодаря чему продукт готовится гораздо быстрее.
-
я таких рецептов про порося нигде не читал, а прочел их штук 20-ть, да и не представляю себе возможным обжарить хряка изнутри, может для фаршированного и зашитого это от части уместно, но тут ещё вот какое дело, везде пишут и сам лично убедился что при быстром нагревании снаружи поросенок начинает идти пузырями, и получается не совсем красивым, на последнем фото видно это на боку......
кстати на руси поросят в русской печи запекали пол дня, и тоже ничего снаружи не обжаривали,
ну а так получился мягким изнутри и с прекрасной корочкой снаружи........
-
а мы тоже на новый год извращались на углях по рецепту Ромы приготовили вот такой деликатес с приправой хмели сунели %)) %)) %)) beer beer beer :D :D :D
-
это ж где такие звери водятся ?
-
а мы тоже на новый год извращались на углях по рецепту Ромы приготовили вот такой деликатес с приправой хмели сунели %)) %)) %)) beer beer beer :D :D :D
Санёчек, скинешь в личку, где можно молочного гиппопотута купить? :) Ну очень хоцца... beer :D ok
-
Вот фото моей коптильни...
коптильня ГК2-54 (http://s020.radikal.ru/i705/1301/c2/da77d87938fb.jpg) (http://www.radikal.ru)
коптильня внутри (http://s018.radikal.ru/i514/1301/03/e6a053711ce6.jpg) (http://www.radikal.ru)
поддон для сбора жира (http://i070.radikal.ru/1301/1b/732bf43bfd20.jpg) (http://www.radikal.ru)
ножки поддона (http://s003.radikal.ru/i203/1301/98/58fa1c6a1924.jpg) (http://www.radikal.ru)
высота поддона (http://i022.radikal.ru/1301/d9/885a03bf19c1.jpg) (http://www.radikal.ru)
1-й ярус (http://s018.radikal.ru/i515/1301/5e/8ca7be507882.jpg) (http://www.radikal.ru)
2-й ярус (http://s57.radikal.ru/i157/1301/46/7eaa68fcf2a3.jpg) (http://www.radikal.ru)
укладке 1-го яруса (http://s018.radikal.ru/i523/1301/40/34f493d47e14.jpg) (http://www.radikal.ru)
укладка 2-го яруса (http://s57.radikal.ru/i157/1301/92/c932a8aca673.jpg) (http://www.radikal.ru)
высота ярусов и поддона (http://i060.radikal.ru/1301/e8/f603a309ddc0.jpg) (http://www.radikal.ru)
коптильня внутри в сборе (http://s45.radikal.ru/i107/1301/d9/f0d11f5af628.jpg) (http://www.radikal.ru)
коптильня в работе (http://s003.radikal.ru/i202/1301/96/0043e34d01e8.jpg) (http://www.radikal.ru)
ну и копченый окунь (http://s020.radikal.ru/i720/1301/9c/6ec13ee8013d.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Кстати где можно приобрести ольху? heh Для копчения, не целое дерево :D
Rapala, а курицу когда коптил, в марлю заворачивал?
-
Нет, не заворачивал. Натер солью, замотал в пленку и в холодильник на сутки. потом коптил. Самое главное что бы жир не капал на опилки. Ставил и убирал 3-4 раза ( с огня)
-
У меня с горечью получалось, иль шкуру на выброс? Иль чё не так делаю... heh
-
Шкурку тоже выкидывал. Вредная говорят
-
Я как то попробывал окорок завернуть в марлю, типа фильтра получилось, шкура была без горечи и на цвет красиво, но получился сухой. Надо попробывать воды в поддон налить
-
Не надо ни какой воды,марли и всяких извращений,горький вкус получился потому что было влажное мясо,курицу маринуешь потом промываешь и даешь немножко обветриться чтобы шкура была сухая и коптишь,все будет ГУД!!!
-
Саня 2:golf 3-рецепт гиппопотама ,если не секретный,плиз в студию,думаю многим будет интересно :-)! С ув.
-
Саня 2:golf 3-рецепт гиппопотама ,если не секретный,плиз в студию,думаю многим будет интересно :-)! С ув.
:D :D :D :))
-
У меня с горечью получалось, иль шкуру на выброс? Иль чё не так делаю... heh
Если я не ошибаюсь, то есть горечь или нет, зависит от дерева которым коптиш.
-
Если я не ошибаюсь, то есть горечь или
Ошибаешся. От стружки это не зависит! reed
-
Ошибаешся. От стружки это не зависит! reed
ТОгда не знаю, коптил на вишне горчило, на яблоне было отлично.
-
Если я не ошибаюсь, то есть горечь или нет, зависит от дерева которым коптиш.
Все верно. Вишни много нельзя, ложу немного. Раз на вишне попробовал, вообще гадость
-
ТОгда не знаю, коптил на вишне горчило, на яблоне было отлично.
Горчило вот по этой причине! Саша golf3 уже ответил! Нужно после просола обязательно провялить мясо! reed
Не надо ни какой воды,марли и всяких извращений,горький вкус получился потому что было влажное мясо,курицу маринуешь потом промываешь и даешь немножко обветриться чтобы шкура была сухая и коптишь,все будет ГУД!!!
-
Горчило вот по этой причине! Саша golf3 уже ответил! Нужно после просола обязательно провялить мясо! reed
Спасибо.
-
Вялить нужно все! Вот попробуйте чисто на вишне, потом расскажите
-
На ошибках учатся, особенно на своих. Буду дальще осваевать. А на счет вишни теперь в курсе буду.
-
учиться нужно на чужих :-) !есть теория что правильное горячее кончение производят ОЛЬХОВЫМИ опилкам с добавками можевельника(в идеале)или с примесями опилок /мелких веточек фруктовых деревьев.я хочу попробывать с веточками малины-как советовал Сталкер.так что здесь как и в рыбалке-на вкус и цвет фломастеры разные! :-) пы.сы. Сало когда делаю -обязательно заворачиваю в марлю-и цвет красивше и горечи меньше на краях. С ув.
-
!есть теория что правильное горячее кончение производят ОЛЬХОВЫМИ опилкам с добавками можевельника(в идеале)
Костик, я тебя умаляю исправь букавки, а то не хорошо получается... reed :D :D :D :))
-
горячее кончение
Эт как? :D :D :D
-
Вот и я думаю курицу в марлю замотать, чтоб можно было и шкуру съесть, а не на выброс. Вся гадость должна остаться на марле, эт как чешуя у рыбы.
-
Kostas Костя можно вместо малины виноградную лозу порезанную в такую же фракцию как малина,пор поводу можжевельника так он в этом варианте выступает как антибактериальное средство не более,а если много можжевельника то возможны проблемы с желудочно-кишечным трактом(особенно у детей и у лиц с ослабленными иммунитетом )
-
Kostas Костя можно вместо малины виноградную лозу порезанную в такую же фракцию как малина,пор поводу можжевельника так он в этом варианте выступает как антибактериальное средство не более,а если много можжевельника то возможны проблемы с желудочно-кишечным трактом(особенно у детей и у лиц с ослабленными иммунитетом )
Та нет Санёчек, ты про гипопотама всё же расскажи, что да как? 8) :D
-
блин,ну взяли в зоопарке в луганском хотели вьетнамскую свинью,но сторож матюк все продал говорит мол Новый год всех купили и продал по адекватной цене маленького гипека! :D :D
-
Гипек - это весч!:)) :D beer ok
-
блин.токо щас зашел увидел что обшипся чуток !имел ввиду горячее коП П П чение.!прошу выбачення у честнОй компании ,ну тема ж про кулинарию и люди адекватные:-) шутники :-) !golf 3 -Санька-спасибо за науку !буду эксперементировать !было б с чем!с ув.
-
я с рыбой эксперементировал на разных породах. неплохо получаеться со смородиной черной она дает темно красный цвет .но малина дает хороший аромат ! и золотистый цвет . да и найти ее не проблема ! ради эксперимента прошолся по частному сектору и нарезал .не кто слово не сказал тем более что режиш сухую ! дома у меня весит пучек под крышей . надо -взял веточку порезал и готово . я коптил сельдь и скумбрию . чищу режу на порционные куски и обсаливаю даю полежать в соли 1 час после промываю обсушую бумагой или полотенцем и копчу 15-20 мин !
-
Вот фото моей коптильни...
Ну спасибо, честно - не ожидал такой подробной наглядности, материал есть на такую же, буду делать себе, ok beer beer beer
-
Ну спасибо, честно - не ожидал такой подробной наглядности, материал есть на такую же, буду делать себе, ok beer beer beer
Та не за шо beer
-
Народ подскажите, сколько ольховых опилок ложить в коптильню?
-
Я ложу 1.5-2 см в основном несколько пород плодовых(опилки не мелкие),ольху поискать ещё надо.
-
когда-то сухих мелких веточек с абрикосы закинул в коптильню, и через 25 мин. рыба была готова и прекрасно выглядела и пахла.
-
а я ложу пару хороших жмень в центр потому что коптильню ставлю не на костер а на газовую походную печь.с ув.
-
а я ложу пару хороших жмень в центр
и это правильно по объему,но я равномерно распределяю по дну потому что готовлю на мангале.
-
Вот это объёмы 8) :D
-
Вот это объёмы 8) :D
не че так себе барбекюшницы :)
-
Вот это объёмы 8) :D
Наверное рыбачки фэст какой-нить замутить решили... :D ok
-
Вчера тоже покоптил маленько. Парня на фото успел вырвать у пьющих пивко жены с друзьями, щуки и голавль были съедены в мгновение ока. Для копчения использовал так сказать "купаж"- яблочные и грушевые опилки.
-
У меня процесс происходит на абрикосовых опилках, делаю их бензопилой. Горичи некогда не было. Самое главное подсушить будь то рыбку будь то мясо самый главный секрет. Всем удачи в копчении.
-
делаю их бензопилой.
Там ведь цепь маслом смазывается, текие опилки не подходят
-
Посмотрела цены на коптильни. Вот харьковчане предлагают http://lanos.com.ua/forum/topic/66915-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D0%BC-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8-2%D1%85-%D1%8F%D1%80%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%8F%D1%87%D0%B5%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5/ (http://lanos.com.ua/forum/topic/66915-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D0%BC-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8-2%D1%85-%D1%8F%D1%80%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%8F%D1%87%D0%B5%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5/). Цены от 360 грн до 400 грн вполне приемлемо. Решила обзавестись. :)
-
Где-то была обьява про медицинские биксы из нержавейки 150грн. У меня диаметром 350мм, минус один - лещам за полтаруху надо голову и хвост отсекать, а бывают и ширее.
P.S. А на фига обьява, правильные дохтара всегда придут на помощь.
-
Там ведь цепь маслом смазывается, текие опилки не подходят
На опилках масла не остается, а размер их получается самый правильный. Но лучше, конечно, от электрофуганка.
-
На опилках масла не остается, а размер их получается самый правильный. Но лучше, конечно, от электрофуганка.
слова то какие матюкливые. Это что такое?
-
Это что такое?
Не дай бог тебе с ним столкнуться вплотную! :)
-
Работа задолбала,решил сегодня после трудового дня вырваться с семьёй на пикник на Боровую,ну и покоптить сальца,мяска, и рыбки конечно.
-
Ну и завершение процесса.Теперь в холодильник и... beer ok
-
Подскажите где можно купить опилок (фруктовых), уже все деревья допилил. С уважением
-
Работа задолбала,решил сегодня после трудового дня вырваться с семьёй на пикник на Боровую,ну и покоптить сальца,мяска, и рыбки конечно.
ухтыжка как аппетитно выглядит! :) Прям слюнки потекли. А как долго коптились эти кусочки рыбы?
-
Подскажите где можно купить опилок (фруктовых), уже все деревья допилил. С уважением
Ольховые находил тут http://lugansk.prom.ua/Opilki.html, а фруктовые не знаю heh
-
Спасибо за подсказку, буду искать фруктовые! С уважением
-
А как долго коптились
Скумбрия коптится 18мин, сельдь 12. Окунь, смотря от размера, 20-30. Если в первый раз коптишь чего-то новое - просто контролируешь в процессе. Обычно одного раза глянуть хватает, что-бы определить сколько ещё осталось до полной готовности, тем более, что открывание крышки на 8-10-ой минуте - это просто часть процесса копчения.
-
ухтыжка как аппетитно выглядит! :) Прям слюнки потекли. А как долго коптились эти кусочки рыбы?
Куски здоровые,поэтому коптил чуть больше часа,не большую 30-40 мин копчу.Мясо,сало 1,5-2 часа.
-
Спасибо за подсказку, буду искать фруктовые! С уважением
Я абрикосу спилил . :)
-
Купил селедку и скумбрию, по 3 шт. Сегодня закоптил в самодельной коптильне
-
Купил селедку и скумбрию, по 3 шт. Сегодня закоптил в самодельной коптильне
Опилки с чего???...цвет классный.
-
Сухие веточки яблони и абрикос, главное на вишне не коптить, разве не много можно добавить для цвета, а так горечь от вишни
-
Сухие веточки яблони и абрикос, главное на вишне не коптить, разве не много можно добавить для цвета, а так горечь от вишни
Вишни валом у меня ...абрикосы еще больше ,как раз завалил ствол ,спасибо Сань...пока на ольхе тренироваться буду,с коптильней набрал до кучи.
-
дым пойдет на 5-10 минут, убирай на 10 минут не отрывай ее, потом опять на 5-10 мин. Потом не отрывай, пусть постоит минут 20. Если не понравиться еще разок. Главное подвялить ее, тогда цвет супер, а с мокрой хреновый цвет
-
кроме ольхи хорошо яблоня, отлично - малина, смородина. в вишне полно смолы, в коптилке конденсируется деготь. абрикос не пробовал, но скорее всего то же смолистый.
по началу заготавливал по пакетикам, теперь проще - когда заряжаю коптилку иду в огород и срезаю пару малиновых веток, они в любое время года под рукой
-
В том году мешок веток наломал, и на чердак, полез и взял сколько надо
-
ЁЁЁ-мое ,малины тоже валом,спасибо.
-
Вобщем первый блин комом ...щука супер пупер а скумбрия всетаки полопалась...но вкус бомба ,не заметил как одна улетела во внутрь.
(http://savepic.org/4232865.jpg)
(http://savepic.org/4223649.jpg)
..еще мне сказали что если скумбрию высушить аж чуть ли не до таранки то на горячее копчение она не будет рассыпаться и бдет супер пупер. ok
-
А лучше скумбрию перевязывать.
-
Морскую надо было на верхнюю полку уложить :) Ничего Серега, приловчится.
-
Скумбрия не любит большой температура, щуке и окуню по барабану
-
Скумбрия не любит большой температура, щуке и окуню по барабану
Я это понял ...надо все отдельно делать ..но вкус супер.
-
щука супер пупер а скумбрия всетаки полопалась...
У меня такое было когда я решил закоптить Скумбрию вместе с сайрой. Сайра полопалась, а скумбрия нет. Это был первый раз когда я коптил морскую рыбу, как говорится "учится, учится и еще раз учится". Потом я их коптил уже раздельно.
-
Когда то вычитал что при копчении жирной морской рыбы, типа скумбрии, в опилки или щепки добавляют немного свежих веточек акации, сам еще попробывать не успел.
-
Вопрос ...
Кишки скумбрии создают горечь ,может всетаки на горячее копчение их науй ???а еще - может ее марлей обтянуть ? а ?...
У сало есть рецепт перед копчением или нет?,можно отварить в рассоле 10 мин (соль,перец всякий)просушить и вперед...или всетаки ктото готовит по своему?...
а часть мяса какая лучше всего? ( свинина)...за курицу вроде все ясно.
..еще говорят что можно фрукты коптить , тое грушу дичку на компот , кто пробовал ?
...потом грибы - говорят что вообще супер зимой суп из них,но я и так знаю что супер ,но теща сушит в печи и при этом они дымком попахивают.А?
...Окунь супер , но щука суховата , может на нее с верху сало ложить?
-
попробуйте на малине ! я пробовал всем понравилось !малиновые ветки сухие достать не проблема . режиш на кусочки см по 2-3 ! и цвет и вкус ! а от фруктовых я отказался !
-
...Окунь супер , но щука суховата , может на нее с верху сало ложить?
Серёга на щуку можно просто положить... :D В копчении она не очень. Много раз коптили её и по сравнению с другими рыбами - не то. ИМХО. А вот попробовал леща донцовского как-то - вот это бомба! ok
Так что лучше окуня копти и наслаждайся. :)
-
щуку коптят форшированной и в том числе салом....уууууууууу....без пальцев невзначай можно остаться, тупо откусить!)))
Ностоятельно рекомендую. Ложить на спинку. В чешуе.
-
Та я тоже думал закоптить вот это-
(http://savepic.org/4298143.jpg)
...всеровно добьюся того что не добиваемо ...характер такой ,будет у меня щука и сочная и вкусная ..сто пудов.
-
Можно попробовать налить воды в поддон для сбора жира, чтоб сухость убрать, так с курицей делают, а по поводу сала я сперва натираю его солью со специями и в холодильник на два, три дня, а потом в коптильню, вчера коптил трошки, на абрикосе ok
(http://s020.radikal.ru/i709/1308/75/99f5979ab88f.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i629/1308/36/16cb4aa5bbf4.jpg)
(http://s017.radikal.ru/i406/1308/6c/c515736e086c.jpg)
(http://s017.radikal.ru/i420/1308/c2/0feb3d558dbd.jpg)
-
Сало - бомба ok, это я тоже уже испытал .Там вопросов нет. ok
-
Продолжал я сегодня копченную эпопею ---первым делом - САЛО)))) по новому рецепту - отварка 10 мин в рассоле перед копчением-
(http://savepic.org/4266758.jpg)
потом просушка в течении полу часа и вперед на огонь -
(http://savepic.org/4315929.jpg)
по истечению полу часа и двадцати минут остывания не открывая крышку получил продукт с ног сшибающий на раз-
(http://savepic.org/4295449.jpg)
...потом пошли экскременты по куриным частям тела -
(http://savepic.org/4291353.jpg)
...но тут работы не початый край , в этот раз немного передержал - для окорока не накаченного (нормального) 25 минут достаточна , а я все 40-к )))
-
...потом пошли экскременты по куриным частям тела -
(http://savepic.org/4291353.jpg)
...но тут работы не початый край
Серый может эксперементы!а то экскременты,та работы не початый край,че то не то...
-
Серый может эксперементы!а то экскременты,та работы не початый край,че то не то...
8) :D
-
Всетаки заметили :D...
Новый рецепт по крылышкам буду "экскрементировать на следующие вдх.
-
Всетаки заметили :D...
Новый рецепт по крылышкам буду "экскрементировать на следующие вдх.
Ну теперь понятно че Серый всегда с рыбой:у него в меню копчёные экскременты и ловит сразу двумя спиннингами(см.аватар)
-
Звонил сегодня Братке (шоб ты жил долгия годы) - как Гуру копчения и консервации mafiozoпо поводу копчения ...
Делал второй раз ... Ишо Лох в копчении... :))
Сделал свое ...
Было шесть лент ху..вых ребрышек свинячих - цена 27.50 гришек (замарозка %)) ) после подваривания в течении 10 минут с лаврушкой ,и букетом Гарни и 10 перцами .и было запущено на 20 минут в коптилку ...
Сцуки - думал они и коптилку сожруть ... %)) %)) %))
Экскремент - удался ....Моя довольная .... :)
ПыСь . Фоток нема - так как фоткать нечего было ...
Серому - респект и уважение за эксприменты..... beer beer beer
-
Серому - респект и уважение за эксприменты..... beer beer beer
Спасибо Братка uh.
-
Купил коптильню и не жалею ,не жалею- ни рыбу , ни курицу , ни свинью.
-
а кот тоже в дело пощел ?
-
Купил коптильню и не жалею ,не жалею- ни рыбу , ни курицу , ни свинью.
ни печень ))
-
Купил коптильню и не жалею ,не жалею- ни рыбу , ни курицу , ни свинью.
По рыбе у меня опыт есть уже так что бы шкура не слазила и был эстетический вид надо перед копчением провести скрупулезную работу .Засолка , просушка (не до сушил и шкура слезла) и очень недолгое копчение (10-15 мин)желательно сырыми фруктовыми опилками.Сейчас солится щука по новому рецепту от Нептуна ,скоро по копчу.
-
Спосибо за совет.
-
ждем вкусных фото !
-
отличная коптильня сын подарил мне на день рождения. пробовали коптить рыбу отлично получилась. буду пробовать мясо затем сало. и 360 грн вполне приемлемая цена так что советую
С первого раза может быть не айс , там даже семь-десять минут лишних имеет значение ...и еще -уделяйте больше внимание при подготовке до копчения ,много рецептов всяких , но вы выберите со временем свой...а я вот вчера по новому рецепту щуку зробыв - и сочная и вкусная -
(http://f15.ifotki.info/thumb/faed68d295cdfdb9385635225705f74fb25f70159504453.jpg) (http://i-fotki.info/15/faed68d295cdfdb9385635225705f74fb25f70159504453.jpg.html)
...и еще по рыбе лучше виноград чем малина.
-
ждем вкусных фото !
Андрюх , три дня копчения ел.
1-Сало
(фото из за жира расплылось)
2 -Курица
(http://f15.ifotki.info/org/149734ef9a29432a54f087bdee4f0d6eb25f70159513309.jpg) (http://i-fotki.info/)
3- щука
(http://f15.ifotki.info/org/2d116a11ceb50628a8b897eb5ae3f6a9b25f70159513338.jpg) (http://i-fotki.info/)
...и балдел по полной.
-
по новому рецепту щуку зробыв
так делись, нам тоже хоцца!)))
-
так делись, нам тоже хоцца!)))
Одно не понятно ,с вечера ло утра вымачивал , воду менял а всеровно солоноватой получилась , для пива самое то , а просто так покушать так только с Коко-колой :D
(http://f15.ifotki.info/org/28ddb06f91e4af5ba35e1cc3f00efee5b25f34159759635.jpg) (http://i-fotki.info/)
...Рома , ты хоть бы сам пришел за тройниками , так куча и лежит.
-
Очень простой, но довольно универсальный способ горячего копчения рыбы, курицы, окорочков и тд.
4.5л воды, стакан соли, стакан сахара. В полученный рассол, на два часа положить рыбу или мясо. Через два часа достать из рассола и обязательно промыть, подсушить. Рыба коптиться 30-40 минут, окорочка 1час, курица 1,5-2часа. Рыба вкуснее остывшая, а мясо как горячее, так и холодное! Рецепт проверен не однократно. Приятного апетита!!!
-
2 fisherman45, спасибо за рецептик! beer
Очень просто, но оригинально. ok
-
Пробуйте, универсальный рецепт, копчу по нему уже не один год. Особенно хорошо получается скумбрия, как в советские времена! Самое главное подобрать температуру.
-
Опилки смачивать или сухие?
-
Пробуйте, универсальный рецепт, копчу по нему уже не один год. Особенно хорошо получается скумбрия, как в советские времена! Самое главное подобрать температуру.
Как вы на костру подбираете температуру?
Рыба коптиться 30-40 минут,
Уточните вид рыбы...лично я сколько раз коптил щуку то и 25 мин за глаза уже ,дальше идет уже минус канцерогены.По морской и 10-15 мин достаточно ...а то получится вот так-
(http://f15.ifotki.info/org/8dd9ddaf7387a8ce0d7ec6b1ddc6177ab25f34159770345.jpg) (http://i-fotki.info/)
-
Продукт должен закоптиться, а не зажариться. На фото видно, что слишком большая температура. Ставте каптильню на угли, а не на огонь, через 10 минут капните на крышку каптильни воды, вода должна слегка зашипеть, но не как на раскаленном утюге. Это будет оптимальная температура.
-
Продукт должен закоптиться, а не зажариться. На фото видно, что слишком большая температура. Ставте каптильню на угли, а не на огонь, через 10 минут капните на крышку каптильни воды, вода должна слегка зашипеть, но не как на раскаленном утюге. Это будет оптимальная температура.
Та нормальная там была температура , на углях , и капать мне не чн не надо было , гидрозатвор не кипел...как говорил Саня Рапала так и делал , щука тогда получилась супер а скумбрия разлетелась,хотя на вкус тоже супер.
На КОСТРЕ!Где же вы учителя русского языка????Скумбрия!!!! Написано выше!
Бл...ну сколько раз говорил - не нужны мне учителя , иди учи других.
...
-
Вы спросили, я ответил. А слушать совет или нет- это личное дело каждого.
-
Вот ,сижу с чайком ее ...
(http://f15.ifotki.info/thumb/17b8d7d7be56b2cbdccd2bc368a32ef1b25f34159771903.jpg) (http://i-fotki.info/15/17b8d7d7be56b2cbdccd2bc368a32ef1b25f34159771903.jpg.html)
...там сына тетрадь , может и там пусть ошибки поищут те кто хочет возвысится на пьедестал :))
-
Ставте каптильню на угли, а не на огонь,
Золотые слова! okТолько хотел тоже самое ответить. beer
-
Вот ,сижу с чайком ее ...
Маньяк-извращенец ... 8) :P :D Хоть бы Балтики нулевки баночку купил .... beer
-
Золотые слова! okТолько хотел тоже самое ответить. beer
Саня , по твоему я баран ??? ...поставил на угли а скумбрия разлеглась...наверное угли жаркиЕ?????
-
Маньяк-извращенец ... 8) :P :D Хоть бы Балтики нулевки баночку купил .... beer
Пробовал ,голова от нее болит , лучше всего с квасом ok
-
Саня , по твоему я баран ??? ...поставил на угли а скумбрия разлеглась...наверное угли жаркиЕ?????
Скорей всего Серёж ты не просушил тогда её достаточно ! heh Я так думаю. :)
-
Скорей всего Серёж ты не просушил тогда её достаточно ! heh Я так думаю. :)
Так получается что ее в тарань надо превратить?...Саня мне говорит - подержи на углях семь минут(от начала дымка) и отставь на 15-20 мин ,потом сново поставь на 7-10 мин ,сними и дай остыть ...я так и сделал ...все вкусно но эстетики не какой ,а экспериментировать по 60 гривен как то не очень охота.
-
Так получается что ее в тарань надо превратить?
Мясо у скумбрии очень нежное и мягкое, потому и требует к себе такого же подхода... А шо делать? heh
-
сало с чаем саме то ! :P ok
-
У меня например, наиболее вкусная рыба получаетса, если ее перед копчением подвялить, вплоть до суток, но и меньше тоже ниче так получаетса, оптимально как мне кажетса 6-12 часов.
-
Так получается что ее в тарань надо превратить?...Саня мне говорит - подержи на углях семь минут(от начала дымка) и отставь на 15-20 мин ,потом сново поставь на 7-10 мин ,сними и дай остыть ...я так и сделал ...все вкусно но эстетики не какой ,а экспериментировать по 60 гривен как то не очень охота..
Братка не кепишуй ... beer
Вся скумбрия поставляемая к нам - заморозка ( ее морозят и оттаивают ,потом опять морозят ... Такова селяви на на "Гондурасі"
Там своей воды(льда и первичного и вторичного и третичного ) уже - пипец ... ()()
Плюс маринад - вот тебе и ответ почему она разлезлась .....
Мой совет перед тем как просушивать положи тушки на полчаса под гнет ну на полчаса максимум чтоб лишнюю воду выдавить ...
Это Все ИМХО ... heh
Тебе решать и пробовать ... :) beer
-
Скумбрия не терпит больших температур! Всегда ложу на верхнюю полку расстояние до опилок 45 см....та и крышка так не нагреваться, чтоб аж шипело. спокойна снимаю рукой
Вообще каждый сам должен научиться именно со своей коптильней, и тогда будет все супер!
-
Это Все ИМХО ... heh
Вот тут полностью согласен , когда разморозил она шо бубен была, засолил ,просушил ,а она всеровно бубен ...а вот под гнет это идея ,но всеровно мне кажется что на горячее копчение всетаки у скумбрии киши надо удалять, горчило немного (от желчи скорей всего) мясо в районе брюха.
-
Конечно удалять, потом в холодильник чтобы остыла. Не знаю у меня в семье едят только скумбрию. Окуня и щука не хотят...еще сайру любят, она вообще жирная
-
Конечно удалять
А мне тогда не сказал :D
-
Селедку не вздумайте коптить, костей ужас, ей нужно холодное копчение. Вот мойва это да!...требует хорошей просушки, часа 2-3 (не на жаре). ее быстрей всего съедают :)
-
Вот мойва это да!...
Вот это идея.
-
сало с чаем саме то ! :P ok
Чай - после того как... ИМХО reed :D
А под сало - водочка, а если на берегу да в хорошей компании... м-м-м-м-м...! ok beer
-
2 Серый -гарантия от купленой заморожено-размороженной скумбрии-ловить самому :-) потом в маринад её и коптить :-) ! Всё должно быть гут .а мойву попробуй сделать обязательно-шикарный продукт выходит!с ув.
-
СЕРЫЙ как малина ? пробуйте на малине коптить вкус изюмитильний, цвет божественный ! и ее всегда и везде можно достать ! только на сухой ! я перепробовал все фруктовые деревья но после малины отказался от них !
-
СЕРЫЙ как малина ? пробуйте на малине коптить вкус изюмитильний, цвет божественный ! и ее всегда и везде можно достать ! только на сухой ! я перепробовал все фруктовые деревья но после малины отказался от них !
Андрей , я уже все испробовал , уже и сам закоптился ...но свое имхо скажу - мне больше виноград сухой понравился , и цвет лучше и запах особенный.Так что нарубил я уже сухих веток винограда , но и малиной не брезгую. ok
-
Народ, подскажите проверенный рецепт горячего копчения мойвы,как мариновать,сколько,чего,и т.д
с уважением.
-
в морозилке скопились "нежильцы", а вялить не хотелось, да и как раз под размер коплильни, пришлось пропахнуться духом костра в удовольствие семьи!)
Началось с того, что строители сбондили сетки из самой коптильни и я по своей наивности решил горячо коптить на крючках подвесив....не делайте так, рыбку я спасал прям с дна коптильни и то решил поглядеть совершенно случайно, фамилия , видать, у меня такая)))
Сфоткал только "презентабельную" рыбку, остальная при спасении расчленилась!)))
Заморачиваться не стал и коптил на сухих веточках абрикосы и немного винограда.
В силу пиписочного размера рыбки фаршировать салом щуку не стал, в следующий раз, но мой младшенький упорол пару щук и просил еще. Самому , на удивление, в этот раз щучка тоже понравилась, но ел ее совершенно остывшей, что и Вам советую! Остывает у меня всегда в самой коптильне снятой с костра.
Сама коптилка из старой стиральной машинки квадратной формы.
Жена просила и килошного окушка тудой зарядить, но я все-таки хочу попробовать сделать чучело.
-
И я вставлю свои маллеееньких пять копеечек ... :)
(http://uaimage.com/t/3301261_6dbbf929.jpg) (http://uaimage.com/image/6dbbf929)
Как то так ... uh
-
А я по салу проехался --
(http://f15.ifotki.info/org/238de7c77c0261e89bb9dc381a2adf8eb25f79160197610.jpg) (http://i-fotki.info/)
-
Сергей, не переборщил с салом?
-
Сергей, не переборщил с салом?
Усе супер , а вот цвет -это виноград так дает , всем остальным малинам,фруктовым и тем более ольхи до винограда ой как далеко , и запах даже другой , я уже и у соседа по лозе сухой проехался .Везде собираю.
-
Усе супер , а вот цвет -это виноград так дает , всем остальным малинам,фруктовым и тем более ольхи до винограда ой как далеко , и запах даже другой , я уже и у соседа по лозе сухой проехался .Везде собираю.
"полтишка" не хватает... ;)
-
"полтишка" не хватает... ;)
ААА))) так для сторожа на хутор берегу , шепчет он не хилло :D
-
Сегодня был первый опыт со скумбрией, ох и вкусняшка же получилась, мням-нямочка.
Горячего, всего 25 мин.
За сутки замачивал в соли, сахаре и специях для рыбы.
...все, побежал за живым пивом!)
п.с. в следующий раз не буду извращаться и буду класть не на спинку, а на бок и скорее всего для эстетики связывать ниткой.
-
А я недавно щуку коптил по рецепту недавно выложенному тут... Засол 2.5 часа в 4.5 л воды + стакан сахара и + стакан соли. Затем протер полотенцем бумажным и под вентилятором вялил часа три... Ну а дальше лучше промолчу. :D Раздал часть теще и маме, получилось очень вкусно, как в старые совдеповские времена (ну не знаю, как и с чем сравнить) heh :D beer
Рецепт очень простой, но классный. Рекоммендую. :)
ЗЫ: На даче делал на углях, и на ольховых опилках! :) Коптилась ровно час, после того, как поставил на угли reed
-
А я недавно щуку коптил по рецепту недавно выложенному тут... Засол 2.5 часа в 4.5 л воды + стакан сахара и + стакан соли. Затем протер полотенцем бумажным и под вентилятором вялил часа три... Ну а дальше лучше промолчу. :D Раздал часть теще и маме, получилось очень вкусно, как в старые совдеповские времена (ну не знаю, как и с чем сравнить) heh :D beer
Рецепт очень простой, но классный. Рекоммендую. :)
ЗЫ: На даче делал на углях, и на ольховых опилках! :) Коптилась ровно час, после того, как поставил на угли reed
А мне не понравилось...
Делал щуку и окуня,в росоле 2-часа,и сушил сутки,вообще не солёная получилась !
Коптил на сухих веточках яблони,абрикосы,малины и винограда.
Но это был мой первый опыт копчения.
-
Может ты соли не положил? :D :D Это как такое может быть, что б 2 часа в расоле и не соленое? %) %) heh
-
Может ты соли не положил? :D :D Это как такое может быть, что б 2 часа в расоле и не соленое? %) %) heh
Да ложил я соли,стакан,и сахар ложил... heh
-
Да ложил я соли,стакан,и сахар ложил... heh
Ув. Крюк, :D beer если по серьёзному, то не зря в этом рецепте дается четкая пропорция сахара и соли к воде! Но в случае, если вам показалось, что слишком мало соли, к примеру, то положите сахара пол стакана! И все будет гуд! В следующий раз сделай именно так и будет тогда так, как тебе нужно по соли. :) beer
-
если вам показалось, что слишком мало соли,
...или положить с верху соленое сало. ok
-
Количество соли (плотность) в рассоле, определяю сырой картофелиной если картофель плавает то рассол - хороший, если тонет добавляю соли пока картофелина не всплывет, в рассоле держу 2-3 часа, потом даю слегка подсохнуть. С уважением
-
я обязательно просушиваю одноразовыми полотенцами, иначе не то пальто получается!
С Солью как Любитель поступаю, но добавляю специи, не знаю на сколько это помогает, но...
-
Подскажите по горячему копчению сала. Копчу на ольхе,верхний слой получается с горчинкой.Говорят нужно в марлю заворачивать перед копчением.Кто как делает?
-
Не давно видел по ТВ, рассол со специями шприцем вкалывали рыбе в брюшную полость перед копчением. Никто не экспериментировал? Поделитесь впечатлениями. С уважением
-
верхний слой получается с горчинкой
У меня такое было из за слишком большой температуры, не только по салу
(http://img-fotki.yandex.ru/get/9253/225782654.1/0_e2315_ea0b47e1_L.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/sancho-4x4/view/926485/)
http://fotki.yandex.ru/users/sancho-4x4/view/926485/ (http://fotki.yandex.ru/users/sancho-4x4/view/926485/)
уменьшил огонь, чуть дольше коптил и бомба
(http://img-fotki.yandex.ru/get/9480/225782654.1/0_e2317_2a59c0f6_L.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/sancho-4x4/view/926487/)
http://fotki.yandex.ru/users/sancho-4x4/view/926487/ (http://fotki.yandex.ru/users/sancho-4x4/view/926487/)
а в марлю я пробывал завернуть окорок
(http://img-fotki.yandex.ru/get/9329/225782654.1/0_e2318_b05e3d5_L.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/sancho-4x4/view/926488/)
http://fotki.yandex.ru/users/sancho-4x4/view/926488/ (http://fotki.yandex.ru/users/sancho-4x4/view/926488/)
только суховат получился
-
Про температуру - это точно сказано! Нужно или на слабом огне готовить, или же на углях! ИМХО, но на сильном пламени выделяется углерод, который и есть той самой горчинкой!
-
Не давно видел по ТВ, рассол со специями шприцем вкалывали рыбе в брюшную полость перед копчением. Никто не экспериментировал? Поделитесь впечатлениями. С уважением
Вкалывают пищевую селитру ...та ну его на уй .
Подскажите по горячему копчению сала. Копчу на ольхе,верхний слой получается с горчинкой.Говорят нужно в марлю заворачивать перед копчением.Кто как делает?
На Западной в два слоя оборачивают и коптят в бочках.
-
Всем спасибо за советы,буду пробовать на небольшом огне.
-
Всем спасибо за советы,буду пробовать на небольшом огне.
Должно томиться на жаре без огня(можно маленький).Главное что бы дымок немного тоненькой струйкой из под крышки шёл(у меня без гидро затвора)И минут40-60
-
тесть как то рассказывал, что они пацанами раков на костре жарили.......
решил я попробовать эту затею, раков готовил на гриле, на решотке, после шашлыка на оставшихся углях.....
не смотря на то что процесс готовки не предусматривает ни соли, ни укропа, ни лаврушки, как при варке,
раки получились бомбовые, самое главное, что в отличии от варки, при готовке на гриле,
рак получается более сочным и жирным, а при варке он вываривается и из сока в нем только вода в которой он варился.....
считаю данный способ наиболее приемлемым для полевых условий, особенно когда рака не много, то несколько пойманных штук, легко и быстро будут приготовлены таким способом.....
-
Конечно не в тему, но я в свою молодость, мы раков жарили на углях, предварительно завернув их в глину, вкус не описуемый... С уважением
-
Конечно не в тему, но я в свою молодость, мы раков жарили на углях, предварительно завернув их в глину, вкус не описуемый... С уважением
почему не в тему? в названии темы про гриль сказано? значит все что не только коптится но и запекается и жарится на естественном огне, тоже имеет право быть....
-
нет, ну суки буржуйские с салом обращаться не умеют!!!
-
После начала тления обязательно открыть коптильню сек. 20 вся гарь уйдет и горечь
-
Недавно коптил щуку. Она получилась на удивление вкусной и ничуть не сухой. :) Хочу поделиться рецептом. Свежую щуку потрошу и обильно солю, как на таранку, оставляю часа на два. Приправ я не добавлял вообще. После промываю водой соль и слизь и вытираю насухо, в том числе и внутри брюха, бумажными салфетками. Оставляю на решетке на полчаса подсушиться. Зарядил коптильню- и на угли, как шашлык. Время от времени подкидывал дрова для поддержания жара, но главное не переборщить. И наконец- самое главное: минут через двадцать копчения нужно подлить немного воды прямо по стенкам на опилки, тем самым посередине опилки остаются сухими, а по краям- влажными. Закрываем крышку. Вода начинает парить и щука "коптится на пару". Я коптил всего 40 минут, то есть 20 минут как обычно и еще 20 на пару. Когда достал щук, то в брюхах был жир или типа бульон, пусть это вас не пугает. Вода попала на опилки конечно случайно с гидрозатвора, но в итоге щука получилась необычайно сочная и мягкая и вкусная, это была самая вкусная копченая щука, которую я пробовал. Я вообще не предполагал, что щуку можно так вкусно приготовить на коптильне. Родственники поглотили ее в считанные минуты. beer Кто попробует- жду комментариев и предложений по улучшению рецепта.
(http://s019.radikal.ru/i618/1311/31/852d58127d1f.jpg) (http://radikal.ru/fp/f829ad10b22b4d21ad9f0d89af099179)
ПС. Было пять, но успел сфотографировать, то что успел. :D
-
В продолжении этой вкусной темы...
Сегодня с семьей посетил дачу. Жена решила покоптить куриную грудку с крыльями и бедрышками.
Ну а я решил закоптить щук пойманных на крайних своих рыбалках на Донце. Как всегда наколол дровишек, приготовил углей, засыпал на дно ольховой стружки и положил в коптилку предварительно засоленные мясо курицы, а после приготовления мяса и рыбу. время готовки мяса - 1час 15мин, рыбы 40мин.
Итог на фотках. :)
Вкус, как говорил А.Райкин: "Списфисский"! :D ok Мясо курицы получилось очень нежным в меру соленым, благодаря рецепту засолки соли плюс сахар и через два часа промыл и провялил пару часов протерев мясо и рыбу бумажными салфетками!
(http://i031.radikal.ru/1312/fe/14b71e2cc8c6.jpg)
(http://i047.radikal.ru/1312/8d/29deb10804a0.jpg)
(http://s017.radikal.ru/i401/1312/b0/106055f708c7.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i627/1312/f9/ae62724ddb00.jpg)
(http://i019.radikal.ru/1312/49/793cf9cd5302.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i712/1312/64/2ef02159ed2f.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i719/1312/e3/4a23d4c9048c.jpg)
(http://i019.radikal.ru/1312/4d/b19acc67ca36.jpg)
(http://i031.radikal.ru/1312/a7/0fdeeee3a1d0.jpg)
-
Сильно большая температура, перестарался с углями
-
Саня ,курица получается и мягче и сочнее если ее предварительно проварить , даже крылья так вкуснее в сто крат.
-
Саня ,курица получается и мягче и сочнее если ее предварительно проварить , даже крылья так вкуснее в сто крат.
Не Серый, вареная это не то... Хотя конечно каждому свое, но мне вереная не так нравится, как просто просоленная в холодной воде в рассоле соли и сахара! :) beer
Да и куда ж еще сочней-то? heh :D
(http://img-life.ru/images/2013/12/01/P1010024.jpg)
Сильно большая температура, перестарался с углями
Санек, а на счет большой температуры, то у меня еще ни разу именно на углях не получалось горелой рыбки. heh Если ты об этом. На углях не возможно превысить температуру, а маленькие темные пятна на шкурке не проходят в мясо. :)
(http://img-life.ru/images/2013/12/01/P1010032aNPs.jpg)
-
На углях не возможно превысить температуру, а маленькие темные пятна на шкурке не проходят в мясо. :)
Насчет вареной согласен что на вкус и цвет друзей нет ...но а черные пятнышки то все легко убрать если после 10 мин копчения снять и помыть крышку изнутри.
-
-
ее можно сделать хоть с горшка, но лучше с нержавейки или чистой стали... без краски и цинка
-
ее можно сделать хоть с горшка, но лучше с нержавейки или чистой стали... без краски и цинка
Или так... http://youtu.be/dlZ5kIn5w5Q ok
-
Сегодня для Дня СА и ВМФ 23-го февраля подкоптил немного свинины и сала обыкновенного... :D :)
...Сейчас запах из холодильника стоит списфисский (с) А. Райкин ok uh
(http://s020.radikal.ru/i710/1502/da/eae85fbdb798.jpg)
Not a valid youtube URL
-
Молодца Саш ok!Всё суппер!!!Единственно дружище в следующий раз подскажу с салом uh beerТы нешифруйся и заполним и выберем и веселее будет beer beer beer
-
Цабака ты Чуппхантер ..... box Мне луково-тушеночная диета уже по перед горла стоит , вчера пацанам с располаги пирожки делал - начинка тушенка с луком %)) .Все хорошо только когда пристывают - жир говяжий на зубах трещит ..... ;(
-
А я только и вспоминаю армейские сухпайки, тушенки разные, галетное печенье... Давно это было, наверное накануне праздника 23 февраля, ностальгия об армейской пище ... beer
-
эх,Санек,Вовка прав,почитал-щас жрать пойду не копченое))),на следующие выхи тож хочу сальцо закоптить и еще хочу ребрышки сделать в коптильне накануне чуть замариновав))) с ув.
-
Еще один .... Удалю на хрен тему ....Шоб слюной не удавится ..... box :P ;(
-
Сейчас запах из холодильника стоит списфисский
Зря вы так Александр,зря.Посмотрел картину и попёрся рыться в холодильнике.Знаю что нет там такого сала,но всё равно попёрся.Пришлось удовлетворяться просто солёным. :D Слава Богу что такое есть.
-
Саня,а на каких опилках делал?И сколько по времени?
-
тут тебе и горячее и холодное копчение, гриль, барбекю, мангал и просто печь...в общем КОМБАЙН)))
-
Не Рома, комбайны нам ни к чему... :D
-
Саня,а на каких опилках делал?И сколько по времени?
Боря, делаю только на ольховой стружке. А по времени, вчера вместе с салом коптил и кусок свинины, поэтому 2 часа ровно, но на малом пламени и естественно угли. Для мяса не меньше 2-х часов нужно, в зависимости от размера кусков. reed Но и крупные слишком куски мяса лучше вообще не использовать, а то плохо коптиться будут. Главное- хорошо провялить перед копчением. Мясо получается ваще супер-люкс! ok :)
-
Солить нужно, только подвялить надо.
-
Солить нужно, только подвялить надо.
Cанек ты не так все понял. Я имел в виду большие куски вообще нежелательно применять как в засолке, так и естественно в копчении! reed :D
А то, что солить нужно любое сало и мясо - это все понимают! :)
-
Вчера выехал с семьёй на Донец на несколько часов пожарить и покоптить.Подтянулся и Ваня с малым
-
Детвора дурачилась
-
Мы часик покидали на месте сбора,рыб молчал
-
Получилось няшка ok,хоть немного и перекоптил,пока спином махал
-
слюн течёт
-
хоть немного и перекоптил
Маслом подсолнечным протереть-копоть снять,и будет песня.
-
Да там и так горелого то и нет.Немного почернело местами.По вкусу что мясо,что сало бомба!
-
Тему чуть придержитя бо у нас водка 25 (05) чеченская. Закуска дороже
Верте сам вожу...
-
И моя сегодня пробовала )(http://sh.uploads.ru/t/FYE6r.jpg) (http://uploads.ru/FYE6r.jpg) (http://s20.rimg.info/4a5e7c4947f6fe5c9814c50f327e2aa3.gif) (http://smayliki.ru/smilie-1264347015.html)
-
Эк её раскорячило... :D
-
И моя сегодня пробовала )(http://sh.uploads.ru/t/FYE6r.jpg) (http://uploads.ru/FYE6r.jpg) (http://s20.rimg.info/4a5e7c4947f6fe5c9814c50f327e2aa3.gif) (http://smayliki.ru/smilie-1264347015.html)
Стесняюсь спросить uh и это все в одномордолица умял 8)?
-
:D
Стесняюсь спросить и это все в одномордолица умял ?
А хуле сепаратистам :D :D :D
-
.
-
Ни стыда ни совести.В то время когда люди замучены нарзаном,они градус курой убивают.
-
Народ, ай нид хелп.
По случаю стал я обладателем вот такой приблуды - вертикальная коптильня с гидрозатвором. Давно хотел купить обычную двухярусную и уже почти купил, но под рюмку чаю на 8 марта моя мамам неожиданно презентовала прям с балкона мне ту что на фото - у них с отчимом завалялось несколько штук еще со средины девяностых годов - когда-то отчим пытался их производить на автосборочном заводе :-)
Перечитал всю тему и в нескольких сообщениях было о неудачном копчении на весу.
Посоветуйте, плиз, как лучше коптить на весу различные продукты.
Краткие характеристики девайса:
1. Габариты - диаметр 27 см, высота 45 см, краска вроде бы термостойкая.
2. Гидрозатвор.
3. Поддон для сбора жира.
4. Крышка с петельками для подвеса продуктов.
5. Комплект крючков для подвеса продуктов + шланг для отвода дыма при копчении в домашних условиях.
-
от сетки отличий никаких, кроме обвязывания продукта шпагатом, дабы не упал в процессе копчения. ИМХО.
-
Серега что то мне энта приблуда , не внушает доверия в диаметре 27 сантимэтров .... heh
-
Серега что то мне энта приблуда , не внушает доверия в диаметре 27 сантимэтров .... heh
В общем, решил таки испытать подаренную приблуду в виде вертикальной коптильни.
Для эксперимента в магазине "Луганские деликатесы" был куплен килограмм куриных крылышек (10 штук, реально можно подвесить 20 крылышек) в не остром маринаде (зеленоватый такой из-за специй). Вместо опилок, по совету бывалых форумчан, нарезал на даче почти высохшей виноградной лозы - на первый раз ушло два прутика по полметра длиной, но надо было чуток больше.
Предварительно прокалил пустую коптильню, т.к. она выкрашена серой термостойкой краской снаружи, а внутри просто металл. Дымила вхолостую изнутри минут десять - то ли влага какая-то была, то ли еще что-то - ХЗ ... Потом прикрутил огонь и дым пропал.
На дно, как полагается, нарезал виноградной лозы, поставил поддон для жира, обтер салфетками крылышки от шибко жидкого маринада, надел на крючки, подвесил и поставил на печку. Залил гидрозатвор и минут через 5 пошел дымок.
Поскольку коптил первый раз, то трижды поднимал крышку и смотрел на мясо. Из-за этого водой от гидрозатвора забрызгал всю печку - еле-еле отмыл - жена убила бы за такое :-) А еще из-за периодического открывания крышки малеха провонял квартиру дымом от копчения - ща сижу проветриваю. В следующие разы открывать уже не буду.
Коптил чуть больше часа то на сильном, то на слабом огне.
Итог оказался впечатляющим как по вкусовым характеристикам, так и по внешнему виду. При этом крылышки остались абсолютно целыми, ни одно не сорвалось с крючка. Сочные, не разваливаются, вкусные по самое нимагу, без какой-либо горечи. Чессгря, такого офигенного результата я ну ни как не ожидал. Даже котяра слопал крыло и почти полностью сожрал его самую толстую косточку :-) Вечером дам продегустировать семье.
Итог: приблуда работает на все 100500 процентов. В следующий раз буду пробовать скумбрию или какую-нить другую рыбу (посоветуйте что лучше?). Под мясо/сало/курицу буду делать решетку на ножках, чтобы ставилась на поддон для жира. Хотя небольшими кусками сало/мясо можно и на весу коптить.
-
В следующий раз буду пробовать скумбрию или какую-нить другую рыбу (посоветуйте что лучше?)
Попробуйте Красноглазку. Мясо более плотное, чем у скумбрии, но жирней чем у окуня и цена у нас демократичная. Только не потрошите!
-
буду пробовать скумбрию
Скумбрию перед тем как, класть (подвешивать) в коптильню, перевяжи ниткой иначе "расползется" С уважением
-
Доброго времени суток!Прочитал всю тему,понял что здесь больше обсуждений о горячем копчении.А холодное копчение кто нибудь пробовал.Посмотрев в нете кучу роликов захотелось и себе попробовать.И еще подскажите где в Луганске можно купить нитритную соль.
-
Холодное копчение более трудоемкое, для этого надо жить в частном секторе и иметь свободное время- в гараже не получится! Соль покупал у торговцев рассыпными специями на ЦР, но аккуратно- в открытой продаже ее нет(не знаю по чему).
-
ведро опилок готовь, не меньше, для холодного копчения
-
Ведра мало,там если по уму и смотря что и до трёх суток коптят,щепой правда,а не опилками
-
ведро опилок готовь, не меньше, для холодного копчения
На сегодня есть пассивный дымогенератор,очень экономный,малозатратный.Сейчас поищю в нете сброшу ссылку.
-
Вот видео.А вот так он выглядит на фото
-
видел но если тяга будит то это все надо будит заполнять часто, на фото оригинал кажись около 50баксов стоит но может и больше, а это у китайцев https://ru.aliexpress.com/item/Hot-Sale-Cold-Smoker-Generator-for-Steel-Smoker-Barbecue-Grill-2015-New-Arrival-Cooking-Tools-for/32565135145.html?spm=2114.10010208.100005.1.Jr3YE2&isOrigTitle=true
если руки правильные то лучше собрать то что из трубы с компрессором чтото типо этого одной заправки хватает гдето от 6 часов
я делаю горячего, мне больше нравиться
-
Есть и ближе,чем в Китае.И таких как у вас на видео,так же полно в нете. Если руки с правильного места,можно и самому сделать,хоть тот,хоть другой.А нет в продаже их полно,на любой вкус и кошелек.И щепы не так уж много уходит.В общем нужно пробовать.
-
Холодное копчение более трудоемкое, для этого надо жить в частном секторе и иметь свободное время- в гараже не получится! Соль покупал у торговцев рассыпными специями на ЦР, но аккуратно- в открытой продаже ее нет(не знаю по чему).
Соль можно на ОЛХ купить.
-
Ждем отзыва после ваших эксперементов, с фото вкусняшек)))
-
Соль можно на ОЛХ купить.
Да знаю,и не только на ОЛХ,ее полно в нете.У нас в Луганске полно колбасных цехов,неужели все с Украины везут.
-
Ждем отзыва после ваших эксперементов, с фото вкусняшек)))
Пока все только в проекте.Как только срастется,обязательно выложу.
-
Нитритку беру в Харькове. Можно не коптить, и без копчения вкусно получается.
-
Еще.
-
Вот это вкусности!!!!!
Дима поделись простейшим рецептом для мяса. Сколько чего сыпать на кг.
-
Да!Рецепты в студию пожалуйста!
-
Рецептов полно в нете. Я лично завелся вот с этого.На 8ое марта хочу попробовать.
-
Тут- то примерно понятно, но фотки с сыровялкой? Я так и не добился желаемого- проще в ЛД купить, все- таки автора фоток хотелось- бы услышать.
-
С сыровялкой действительно много мороки,и самое главное это температурный режим.Малейшие отклонения приводят к браку stena
-
Сыровял делаю в 35 мм оболочке. Чем тоньше оболочка тем больше ошибок прощает. Самый безотказный вариант это бастурма. Соль можно обычную 35 грамм на 1 кг говядины. Пленки и жилы обрезать. Солю в пакетах 5 дней. Перед этим с помощью термометра нашел в холодильнике место с температурой 0-+2. Туда кладу мясо, раз в сутки переворачиваю. На рынке, где специи, есть чаман (пожитник). В стопке примерно 30 грамм. На кило мяса хватит с головой. Добавляю кофейную ложку красного перца, пару грамм черного, 0,5 грамма душистого, 2 грамма кориандра, 0,5 грамма можжевельника, 2-3 грамма паприки и 60 грамм свежего чеснока. Все перетертое. Заливаю горячей водой за сутки до того как достать мясо. Перед обмазкой довожу до нужной густоты. обмазываю 2 раза с разницей в сутки. Сушить можно прямо на кухне. Через неделю будет готово.
-
С колбасой тяжелее. Соли от 25 до 30 грамм на килограмм. Каждые двое суток проверяю вес батонов. Если сохнут быстро, то отправляю в холодильник для подтормаживания. Скорость усушки в идеале 1% в сутки. Летом еще не пробовал, начал вялить в октябре. В вареные колбасы и ветчины кладу 15 грамм соли на кило мяса. В рецептах 17-18, но по мне солонковато. Везде где используется фарш или рубленое мясо очень важно, чтобы температура фарша не превысила 12 градусов. Так что весы и термометр лучше иметь.
-
Еще. Все мои попытки сделать сыровяленую грудинку из мяса с белой шкурой провалились. Примерно на 10 день начинает вонять как носки. Есть можно, но невозможно.
-
Вот как обещал.Первая проба.Колбаса не получилась,выкинуть не выкинули,съели.Но на показ стыдно выставлять.А вот сало удалось,вкус,цвет,без копчения,но с нитриткой. Нитритную соль, через нет,нашел в Луганске.
-
Выглядит отлично.
-
Да и на вкус прилично.Сейчас приехал только с рынка,буду вторую попытку делать.
-
Нитритную соль, через нет,нашел в Луганске.
А можно ссылочку.
-
Вот как обещал.Первая проба.Колбаса не получилась,выкинуть не выкинули,съели.Но на показ стыдно выставлять.А вот сало удалось,вкус,цвет,без копчения,но с нитриткой. Нитритную соль, через нет,нашел в Луганске.
[/quote]
А что с колбасой не вышло? Если сырокопченая, то нужно коптить 2-3 раза по 5-6 часов в процессе сушки. Все как с сыровялом но добавляется копчение.
-
Вот ссылка на нитритку https://www.olx.ua/obyavlenie/nitritnaya-sol-dlya-kolbasy-myasa-IDx310g.html#031487b823
-
С колбасой не вышло,можно сказать,все.Купил не то мясо(жилы),при варке где то дырки,попала вода,ну и все.Да колбасу пытался сделать "ветчину". До сыровяла мне еще далеко.Пытаюсь пока с малого stena.
-
Вот ссылка на нитритку https://www.olx.ua/obyavlenie/nitritnaya-sol-dlya-kolbasy-myasa-IDx310g.html#031487b823
Спасибо.
-
Друзья какой эффект дает Нитритная соль ? Без нее можно обойтись ? Я пробовал делать Прошутто и добавил при засолке бекона немного коньяка . Когда повесил кусок на подвяливание ,то получил обалденный привкус ,гостям очень понравилось .
-
Нитритная соль, а точнее засолочная смесь соли, в которой нитритной 0,5-0.67 % убивает бутулизм и мясо не темнеет, остается красным (внешний вид). В производсве мяса и колбас применяется всегда.
-
А сколько по времени вялили Прошутто? Я так понял ногу мариновать надо2-3 недели а вяленее от разных критериев зависит...
-
А сколько по времени вялили Прошутто? Я так понял ногу мариновать надо2-3 недели а вяленее от разных критериев зависит...
У меня вялилась где - то 3 недели , вялил бекон ( сало с мясом ) на балконе ,но это была зима.
-
Нитритная соль, а точнее засолочная смесь соли, в которой нитритной 0,5-0.67 % убивает бутулизм и мясо не темнеет, остается красным (внешний вид). В производсве мяса и колбас применяется всегда.
Спасибо
-
Попробовал сделать ветчину- кило лопатки+300гр щеки+12гр нитритки+7гр соли+щипотка черного молотого+зубок чеснока+150 ледяной воды-долго вымешивал- в холодильник- через сутки четверть перемолол- все перемешал- в пленку+сетку. Первую колбасятину сегодня томил в духовке около 3 часов(пытался регулировать температуру по градуснику, в низу воду охлаждал, дверцу приоткрывал- не реально!) Первую- достал- аромат- бомба! И все остальные качества, кроме солености...
(https://b.radikal.ru/b08/1803/93/1069d40fe3e8t.jpg) (https://b.radikal.ru/b08/1803/93/1069d40fe3e8.jpg)
(https://b.radikal.ru/b02/1803/73/e53384495277t.jpg) (https://b.radikal.ru/b02/1803/73/e53384495277.jpg)
(https://b.radikal.ru/b29/1803/2a/9c25e0fc0d8at.jpg) (https://b.radikal.ru/b29/1803/2a/9c25e0fc0d8a.jpg)
-
Я вниз ставлю глубокий противень с прокаленным песком. На него обычный противень. На него большую форму для выпечки. В нее и наливаю воду. Колбаса выше на решетке. Если что-то капает, то в воду. Градусник вставляю в приоткрытую дверь на уровне колбасы. Он не дает двери закрыться. Газ на минимум. Удается держать 80-85 градусов.
-
Подоспела у меня сыровялка раньше времени. Брал кусок задка вместе с салом, накрошил мелко(5*5) фарша 1360гр+ нитритки 28гр+8гр "салями праванс" комплексная приправа. Сутки в холодильнике- набил в свинную кишку-6 ночей на балконе, 6 дней в холодильнике, усохло на 25-28%.
url=https://b.radikal.ru/b06/1805/1c/53414a140181.jpg](https://b.radikal.ru/b06/1805/1c/53414a140181t.jpg)[/url]
(https://b.radikal.ru/b37/1805/b7/cba04c85d017t.jpg) (https://b.radikal.ru/b37/1805/b7/cba04c85d017.jpg)
На вкус- готовая, соли можно было бы чуть больше, оставлю доходить в холодильнике.
-
Когда на дегустацию приезжать?!
-
Вялил только в холодильнике на нижней полке. Каждый день крутил. Подвесить нет возможности. Оболочка 35 мм. Готовилось примерно 30 дней.
-
Развлекался к празднику.
-
разнообразим рыбкой, внутри лимон, зелень, специи....это простая скумбрия, а за уши не оттянешь! Рекомендую. Маринуется совсем не долго, хватит пару часиком, но еще вкуснее охлажденной! beer
-
Дети попросили закоптить скумбрию ,вот я и решил поделиться как я копчу скумбрию в домашних условиях .
Первым делом купил скумбрию обязательно с головой,удалил жабры ,разрезал живот и удалил кишки,надо потом обязательно хорошо рыбу вымыть . Купил 6 скумбрий и буду солить сухим способом - пол стакана сахара ,два стакана соли и специи . Скумбрию натираю и ложу в холодильник на просаливание ,скумбрия будет солиться с 10.00 - 22.00 . Потом я ее промываю хорошо и вешаю до утра на просушивание .На следующий день скумбрия уже подсохла и готова к копчению . Вот тут и кроется небольшой секрет . У меня коптильня покупная и дно сильно нагревается ,при этом нагревая поддон для жиронакопителя , который в свою очередь при большом нагреве образует из жира пар .Что бы этого не происходило я ложу под поддон вишневые палочки,это нужно для того что бы поддон не касался дна и не так сильно грелся . Да еще - я решетку на которую положу скумбрию закрываю фольгой ,так проще потом мыть коптильню.И теперь главное - соблюдения температурного режима ,если дать большую температуру то шкурка у скумбрии полопается или вообще может слезть , а это не аппетитно смотрится .Я делаю так - с начала накручиваю температуру и как только пошел дымок , убираю огонь и продолжаю коптить 20 - 30 мин. Выключаю огонь и отставляю до полного остывания коптильне ,этой температуры и времени хватает рыбе прокаптиться.
Приятного аппетита !
-
Как говорила одна бабушка: "О-б-ъ-е-д-и-н-е-н-и-е!" (В смысле "объедение"). :D
-
Всем привет. Подскажите где можно у нас купить щепу и по чём. Знаю что самому можно сделать, но все же интересно, может не стоит оно того.
-
На Цр где торгуют деревянными изделиями,прямо на входе.Сто руб. мешок.
-
На Цр где торгуют деревянными изделиями,прямо на входе.Сто руб. мешок.
Спасибо, а мешок какого размера (сколько примерно кг) и какой вид дерева?
-
Ольха.Мешок обыкновенный,белый.Вес не знаю,но легкий.Есть там и другие виды,но цену не знаю.Это если направляться от "Рембыт техники,на входе справа.
-
Ольха.Мешок обыкновенный,белый.Вес не знаю,но легкий.Есть там и другие виды,но цену не знаю.Это если направляться от "Рембыт техники,на входе справа.
Спасибо
-
Спасибо, а мешок какого размера (сколько примерно кг
Тебе столько копченостей не съесть!
Мне нужно для холодного копчения, а там щепы уходит дофига, особенно если более суток коптить.