Голавль. Поймали! Что дальше?

[Дочь Гоши]

Скоро весна!
Начнется как всегда головлиная лихорадка. Спору нет азартно и интересно (особенно когда клюет). Но что с ним делать дальше? Мясо голавля славится повышенной костливостью. А нет большего риска для человеческой ротоносоглотки чем застрявшая рыбья кость! Не возить же с с собой автоклав! Да и дома не у всех есть.
Давайте вместе подумаем - чего вкусненького и безопасненького можно из него сделать!

[Дочь Гоши]

я ваще не приветствую публикацию рецептов. которые сам не делал. Это все можно найти в инете и сохранить у себя как справочник. Но тут - другое дело! Мы же готовимся к сезону!
Пока в инете нашел только это:
Голавль, туш?ный в пиве
Почищенного, выпотрошенного, вымытого голавля нарезать порционными кусками. Уложить в кастрюлю шарами, переложив нарезанными кольцами луком, т?ртой морковью, помидорами (без кожицы и семечек), добавить перец горошком, соль, лавровый лист, сахар по вкусу. Налить масло подсолнечное и залить светлым пивом, чтобы оно почти покрывало рыбу, и добавить стакан сметаны. Тушить до готовности. Перед подачей на стол посыпать т?ртым сыром и петрушкой

Вот про все есть, а про головля ничего! Может и правда выпускать?

[Tanais]

!!!Блин....имею способ ловли его практически БЕЗ ОТКАЗНЫЙ и без особых усилий.... нууу на 90 %....без вранья!...Не знаю..описывать ли....намекну лишь...на рака...мож кто знает? ....Если есть знающие, в другую ветку прошу, на обсуждение....

[AVK]

Может и правда выпускать?

Лучше отпускать... Голавль в кулинарном плане, не совсем хорош. До полукилограмма еще так сяк. Свыше этого размера его мясо начинает напоминать мыло. Вот и надо его совать во всякие маринады.
Лучше поймать щучку, почистить, выпотрошить... перехожу в другую тему.

[joker]

не, его в уху можно, вЁварить, вЁловить и вЁкинуть...костляв сильно

[mer$$$]

не, его в уху можно, вЁварить, вЁловить и вЁкинуть...костляв сильно

А помните мы на Осколе коптили, вкусовых качеств, по моему даже в этом виде, не прибавилось. А  вобще рыба конечно красивая сильная, и требует уважения. Коль особо и не вкусная, то есть костлявая и на мыло похожая, может действительно надо отпускать?

[FastRiver]

Вот - вот, на ю тьюбе видео из припяти, так там такие и столько головлей с сомами плавает, что по неволе напрашивается вывод, что хорошо где нас нет!

[lugancanin]

Раскажу как я готовлю головля. Естественно чистим, моем, а потом острым ножем от самого хвоста делаем надрезы через каждые 1-2 мм.до головы. После этого берем муку и добовляем туда пачку приправу для приготовления рыбы, все перемешиваем и обволакиваем рыбу в этой сухой массе. Отдельно делаем кляр(взбиваем яйца) Рыбу окунаем в кляр, после этого кладем на раскаленную сковроду с рафинированым маслом и обжариваем с двух сторон до очень румяной корочки. Обьясню что дают частые надрезы. Кости при жарке перегорают полностью и вы едите рыбу без опаски.
Приятного апетита :lol:

[Дочь Гоши]

Кости при жарке перегорают полностью и вы едите рыбу без опаски. - СПАСИБО!!! А то "А помните мы на Осколе коптили" - так я, помоему, до сих пор эти кости у себя из пасти выколупываю!
А по поводу "особо и не вкусная, то есть костлявая и на мыло похожая" - так, помоему, не бывает плохих продуктов. Бывает незнание способа приготовления. "Умеючи" можно и яишницу испортить.

[Sher]

Рецепт нормальный, рыба  абсолютно съедобная, правда костей больше чем в любой другой рыбе, ну может только в карасе также

[boltik2007(саня)]

на счёт автоклава если рыбы много то консервы получаются отличные!а этот агрегат у меня есть .за раз 18 банок по0,5л становится. если надо будет обращайтесь

[lnx]

Я лично буду отпускать, даже тех что больше килограмма.
Последнее время кроме щуки ничего не забираю

[Юрик]

Странно это все было читать,на счет плохих вкусовых качеств голавля .До килограмма,да ,одни кости.За килограмм когда ,нормальная рыба.Охота на голавля,шикарнейшее занятие.Да и те трофеи,что привозил домой,их готовили и ели с удовольствием.Единственный момент ,его надо на кухню побыстрей,если долго повозить,то вродеб и не пропал,запаха нет,но готовить его уже не стоит,он мягкий и действительно тогда безвкусный.

[boychook (Роман)]

готовить надо уметь......
готовится также как и карась(а карася как изветно-можно готовить по разному, и очень даже вкусно)
только надо это делать с особями не мение килло, мелких я лично отпускаю.......

[SIA]

Знакомый рыбак готовит из головля консервы в томатном соусе. Кости, как и в любой консерве, безопастны.
Но лучше покупать консервы в магазине, а головля отпускать из уважения к этой бойкой рыбе.