Тема вроде как подзабытая, но я попробую её снова поднять. К написанию данного поста меня подтолкнула рыбалка которая была 4 августа 2012 года. Может быть не в тему, но ведь кухня это часть рыбалки!!!! Собирались не долго, но решение принято единогласно. В пятницу едем на небольшой прудок, изобилующий не крупной щукой. Прудок расположен почти на самой границе России и Украины. Так что отдыхали почти на нейтральной территории. Но основная цель не рыбалка, а культурный отдых на лоне природы!!!
Примерно вот так мы и пересекаем границы.....почти каждый день.....
Неописуемая жара, внесла свои коррективы в жизнь и поведение подводных обитателей. Они совершенно были пассивные и отказывались кушать все что я им предлагал. А те что не отказывались, ну совсем не заслуживали внимания.......
После трехчасового полоскания в пустую своего воблерного арсенала, я присоединился к своим коллегам по рыбалки, которые готовили "базу" для вечерне - ночного отдыха. Каждый занимался конкретным делом во благо всей компании.
В общем рыбалки не получилось, но получился замечательный отдых в кругу прекрасной и душевной компании!!!
А вот теперь я закончу лирическое вступления и расскажу о том, что мы готовим кушать на рыбалках, дабы получить весь кайф от этого действа.
Итак, думаю каждый рыбак меня поддержит в том, что основным блюдом при соединении с природой является УХА. Рецептов ухи превеликое множество, и в каждой местности они совершенно разные, но каждая по своему имеет не передаваемый запах и вкус. Мы же готовим все очень просто и быстро, и я вам скажу что получается вкусно. На шести литровую кастрюлю - чистим пару килограмм картошки, одну среднюю морковь, пару головок лука, столовую ложку пшена и много зелени (укроп и петрушка), соль и перец по вкусу. Ну и конечно рыба. Рыба разная, на рыбалке не получается сварить уху, всегда из одной и той же рыбы, поэтому и вкус у этого блюда всегда разный. Да, я чуть не забыл о 100 граммах, влитых в это прекрасное природное блюдо!!!! Принцип приготовления, я описывать не буду, так как у каждого это целое искусство присущее только одним рыбацким рукам. Самым лучшим вариантом является приготовление ухи на костре.....с дымком, и горячей головешкой. Но когда совсем лень возится с дровами, то можно и на более современных прибамбасах (как то Шмель, Примус, газовый баллон), но от этого свою индивидуальность уха теряет.
На втором месте, в нашем колективе стоит приготовление на вечерние посиделки, некоего фантазийного блюда под названием МАЛЯМБА!!! Честно сказать кто и как придумал название этому блюду я не помню, но готовим мы его уже лет пять как. Малямба приходится ко столу, обычно на второй или на третий вечер, когда ухи уже наелись, и водки напились, да и вовсем теле присутствует большая тяжесть. Организм требует чего то высококалорийного и энеретически сильного. Все та же неизменная шести литровая кастрюля, картошка, пшено, морковь, сладкий болгарский перец, лук, зелень........и все что осталось из мясного (колбасы, сало, порой даже шашлык шел в дело, и тому подобное). Сначала обжариваем мясное с салом и луком, морковью и перцем просто в кастрюле до золотистого цвета, потом вливаем воду, доводим до кипения, опускаем картошку. И варим до готовности картошки, соль и перец по вкусу........., ну а потом как всегда много зелени!!! И........... приятного аппетита!!!
Третье почетное место занимает............, ну можно назвать мясным супом!!! Тут еще проще. Ставим на огонь воду, опускаем свежее мясо с косточкой в холодную воду (так бульон будет наваристее и сытнее), и варим до полной готовности.........., так что бы мясо само разваливалось, отставало от костей и таяло во рту. В это время, в течении часа-полтора можно прекрасно настроить снасти и даже половить рыбки......если она очень вам нужна в этот вечер, например на жареху!!!! Конечно желательно использовать свинину, ибо говядину надо варить часа два, а баранину кушать только горячую......, но в принципе, если есть захочется, то пойдет любое мясо......даже ворона (шутка)!!!! После того как мясо приготовилось, достаем его из бульона, отделяем от кости, нарезаем порционными кусочками и обратно в кастрюлю. Туда же следом закладываем картошку и морковку, солим и перчим......, и снова варим, но теперь до готовности картошки и морковки. В конце варки опускаем мелко нарезанный лук, чеснок и много зелени!!!! Можно положить лавровый лист или пару тройку листиков мяты, которая в изобилии произростает на берегах наших водоемов.........вы будете приятно удивлены пикантностью такого блюда!
Не могу не сказать о таком блюде как .....обыкновенная яичница!!! С салом и луком, с помидорами и болгарским перцем, с зеленью и картошкой......просто жаренные яйца на подсолнечном масле!!!!!! Рассказывать тут вообще не чего, такое можно и в обед приготовить и за пять минут до выхода утром на воду.......все в наших руках, друзья!!!!
Окончу я это буйство запахов и вкусов, конечно шашлыком.......тут уж вообще ни чего писать не надо!!! Каждый современный мужчина считает делом чести уметь готовить шашлык......а рыбаки и подавно!!!! Пару фоток и заканчиваю!!!
В заключение хочу сказать, что рыбацкая кулинария это стихийная импровизация, и каких то догм и четких рецептов быть не может, но блюдо гораздо легче испортить чем саму рыбалку!!!!
Всем ни хвоста, ни чешуи!!!
С уважением Сергей!!!
