желатльно шоб петух домашний был
Это - в самый "правильный" борщ. Причём вариться должен целиком. И борщ должен вариться с целым петухом. Кастрюля должна соответствовать. Потом это должно настояться и только после этого петуха вынимают, ломают (не режут!) на куски и раскладывают по мискам.
Борщ нельзя есть обжигающе-горячим - это перевод продукта. Он должен быть горячим, но не таким, что-бы на ложку с борщом надо было-бы дуть. Знаю очень многих людей, которые считают, что самый правильный борщ - вчерашний и холодный.
А в холодец я курятины ложу мало. Главное, что-бы это была именно домашняя , "гончая", задроченная курица. просто нужна такая для того, что-бы курятина (типа "нашей Рябы") к концу варки не превратилась в коллоидный раствор.
