У меня супружница сказала, что еще один окунь и буду я иметь бледный вид....видители шелуха летит по всей хате. Вот и забросил микруху, только на соревах и тренировках))).
А вообще в этом году на стоячке у нас не густо по щуке, хотя на дворе уже осень полным ходом. Да и Донец не сильно балует, но там хоть что-то проскакивает.
Пробовал три необычных способа чистки окуня. Поделюсь. Все очень и очень приемлемы.
Первый(нашел на русфишинг.ру):
Делаем три волшебных движения (не счищая чешуи):
1. Отрезаем голову.
2. Отрезаем хвостик.
3. Разрезаем по спинке (не затрагивая внутренности).
Большого труда это не составит.
Теперь "открываем" тушку со спины, как ракушку. Одним движением убираем внутренности, и у нас остаётся в "остатке" раскрытая полполам тушка окуня с чешуёй и кожей.
Теперь ставим на сильный огонь сковородку, наливаем масла (кто-какое любит), обваливаем каждую раскрытую тушку в муке с солью и обжариваем с двух сторон в масле до хрустящей корочки.
При этом даже внутренние косточки становятся съедобными, а чешуя как будто исчезает.
Второй(там же)
Заморозить, потом пять минут в тепле, потом отрезать голову и кожу снимать чулком по направлению к хвосту, помогая кончиком ножа.
Третий озвучивал где-то тут ув. Joker. Называется чистка по-шведски.
Два надреза по спине вдоль спинного плавника. Два надреза поперек вдоль головы. Кончиком ножа поддеть углы, взяться руками и всю кожу с чешуей снять с тушки. Получается чистое филе с костями.
Недостатки второго и третьего способа - вкусная шкурка или выбрасывается или в уху вместе с чешуей (весь жирок и немного тонкого мяса с животика остается на шкурке).
Может кому-то пригодится.
