Соление, копчение

[Rapala]

Решетку делайте.....у меня их три.

[Дочь Гоши]

Не все фруктовые! Вишню нельзя! - Смолы много. Вообще пригодность определяется по содержанию смолы. Например сосну - ни в коем случае, а ольха - эталон.

[DEEP]

абрикоса очень смолистая, а я сухими веточками постоянно копчу...скорее это дело вкуса. У меня друг дубом коптит....я в шоке и не понравилось!(

[ChubHunter®]

Не все фруктовые! Вишню нельзя! - Смолы много. Вообще пригодность определяется по содержанию смолы. Например сосну - ни в коем случае, а ольха - эталон.

Ольховые опилки мне тоже больше всего нравятся!!!   А точнее - окуни на них!

[Николаевич]

Неплохие получились караси.

[DEEP]

дешево и сердито, но какая эстетика!!!

[Сеня]

Сегодня на базаре приобрел речную форель, дома начал чистить и вынимать внутренности чтобы запечь в фольге, а пузики всех трех дамочек наполнены икрой.  На духовку решил оставить одну, а доих засолить цельными тушками а-ля селедочка. Есть у кого проверенный рецепт? Чтоб не слащавая была. В нете рецептов мульйон, но хотелось бы засолить по проверенному.  Вес одной 800-900гр

[doktor]

Мой проверенный рецепт- на литр воды стакан соли, столовая ложка сахара- вскипятить- остудить полностью-залить- в прохладном месте-2 суток слабосоленая-3 суток соленая.

[shubin1301]

Сегодня на базаре приобрел речную форель, дома начал чистить и вынимать внутренности чтобы запечь в фольге, а пузики всех трех дамочек наполнены икрой.  На духовку решил оставить одну, а доих засолить цельными тушками а-ля селедочка. Есть у кого проверенный рецепт? Чтоб не слащавая была. В нете рецептов мульйон, но хотелось бы засолить по проверенному.  Вес одной 800-900гр

Может кефаль?

[doktor]

Может кефаль?

Рыбак не отличит кефаль от форели? Да еще и с наличием икры, которая абсолютно разного цвета... А рецепт засолки экспериментировал на разных РЫБ примерно такого размера!

[Юрий64]

Я особо не коптильщик...   и мало  что  в этом понимаю...  но  когда я жил и работал в Воркуте, то некоторые гурманы собирались группой ,  садились на поезд и ехали под Урал  и наламывали полные рюкзаки и сумки веточек  ольхи.... и привозили...  наверное это было для них важно,  а моя компания хариуса и так малосолила,  или  струганинкой, да под сто грамм. ой  чёта я  развспоминался.. аж  слюнка...  ладно.

[YAMAZAKI]

А точно стакан соли ???? Что то очень много.

[doktor]

А точно стакан соли ???? Что то очень много.

Это для самоубиждения, что червей в рыбке убил- а там по дням- на вкус и соль товарищей нет! Да и вымачивание никто не отменял( если вдруг)

[mer$$$]

Нет ничего вкуснее чем рыба пойманная и приготовленная своими руками. Во я вчера закоптил окушков.

[Юрий64]

Вкуснятина! Класс.