Блюда из ЩУКИ

[kaban]

Копченый окунь - это что-то

если не тайна.кто окуня коптил.

Щуку надо уметь готовить

шо да то да

[Дочь Гоши]

Счюка в любом виде съедобна и вкусна!
Вне конкуренции уха! особенно из голов!
Все остальное - то же! только уметь надо!
Легендарная рыба- фиш (еврейская Одесса) - это ТОЛЬКО Счюка (не потому что вкусна, а потому что дёшева!)
Снимается чулком кожа, все мясо вынимается и перекручивается в мясорубке с луком и ФРАНЦУЗСКОЙ (советкая-городская по 6 коп) (обязательно) булкой замоченной в молоке (корочка срезается) - соль, перец, чуть сахара. Этим фаршем начиняется чулок из кожи. Выкладывается в большую гусятницу, обкладывается крупно прорезанной морковью (чтобы не пригорела). Далее: вар 1 - шелуха лука - бульен желтый, вар2 - ничего - бульен прозрачный или мутный.
Все это в духовку (Можно просто на газ - но тогда будьте внимательны!)- до протыкания спицей (кулинары знают )
Радуйтесь, Друзья!!!
Пы Сы
Чуть не забыл!
Для крепости бульена. Рядом разложите кости и голову положите "во главе". Кости потом вынимите, а голова пусть для крысоты останется. По идее никакого желатина уже и не надо!

[SERЫЙ]

Расскажу и я само сочная щука как делается...но я обычно на углях,но можно и в духовке.
Филе размером примерно 5 на 5 или 6 на 6 см нарезаем , в фольгу ложится лапоть сала отрезанный тонко , так сказать толстое сало.На сало сыр голландский тоже тонко ,потом филе посолено и поперченное, потом обратно сыр и сало .Закутываем в фольгу и вперед на угли мин на 15 , и вторую сторону мин на 10...когда у нас шашлык то пацаны просят и щучки в фольге прихватить.

[Кашкай]

.

[DEEP]

если не тайна.кто окуня коптил.

Тогда нам коптил и подучил нас Михаил (Мэрс) из Лисичанска. Я как домой привез, так друзья чуть не подрались за того окуня, хоть он горячий в сто раз вкуснее!

[SERЫЙ]

Тогда нам коптил и подучил нас Михаил (Мэрс) из Лисичанска. Я как домой привез, так друзья чуть не подрались за того окуня, хоть он горячий в сто раз вкуснее!

У меня Мишиного приготовления окуней даже жена съела...хотя всю жизнь рыбу не ест, объелась в свое время.

[kaban]

я спросил из за того мне кажется я видел этого окуня но не на фото.а может похоже.

[DEEP]

Валерий, все блюда из рыбы похожи!) С уважением!)

[Валерий]

Гоша, а если в твоем рецепте к моркови добавить и буряк, порезанный как и морковь - будет просто супер!

[AVK]

вот буряк там точно лишний

[ANDREY_UA]

Вы все так вкусно про щуку рассказываете,что я чуть слюнями не подавился,а особенно Гоша  .Щуку люблю в любом виде,особенно сушеную к пивасику.
 Мороз спадет-поеду с жерлицами.

[Валерий]

вот буряк там точно лишний

вот абсолютно не лишний! Проверено не раз.

[Дочь Гоши]

Буряк лишним не будет. Это просто один из вариантов. Он придаст бульону бордовый оттенок и сам по себе вкусен. Тут только надо следить чтобы он не переварился и не превратился в бледную спирохету. Единственно - не ложить его на дно. В отличие от моркови, буряк при пригорании дает блюду горелый привкус.

[Студент]

Пришла пора задуматься что делать с запасами щуки из морозилки, ну ХЕ -это понятное дело,сделаю по-любэ на праздничный стол, а вот еще про ЗАЛИВНОЕ из щуки может кто поделится рецептом правильным , пока она размораживается)))

[SERЫЙ]

Пришла пора задуматься что делать с запасами щуки из морозилки, ну ХЕ -это понятное дело,сделаю по-любэ на праздничный стол, а вот еще про ЗАЛИВНОЕ из щуки может кто поделится рецептом правильным , пока она размораживается)))

Щас жену посажу и пусть пишет-
варится филе щуки , в юшку добавить лук репчатый , морковку ,соль,лавровый лист...сварилась щука,берешь желатин и растворяешь в юшке ,растворил , берешь  потом щуку и перебираешь филе от костей и уложишь кусочками на тарелку .Туда вырезаешь цветочком морковку которая варилась в юшке , отварное яйцо вырезаешь цветочком и зелень петрушки...и заливаешь все это юшкой.