Блюда из ЩУКИ

[boltik2007(саня)]

делается в автоклаве?

Ну конечно...я в автоклаве доже помидоры закрывал...обыкновенной закрывачке до автоклавных ох как далеко.

спасибо за рецепт, вот только автоклава у меня нету 

готовь рыбку,банки. и специи!! у меня на даче стоит агрегат . 18 банок по 0,5л становится

[tevgen]

на скорую руку приготовил счуку  .

Чистим, потрошим, нарезаем поперек на кусочки толщиной 1,5 см, солим, перчим, тамариним, кориандрим (цуть-цуть). Перемешиваем, оставляем на 30 мин просолиться. Лаврушим кукурузную муку на газетке (молотая лаврушка продается в МЕТРО), обваливаем кусочки и жарим на олейне в сковороде без крышки, складываем в кастрюльку. По окончании жарки в оставшееся масло на сковороде режем лучок кубиками, пассируем до желтенького, добавляем морковочку кубиками, пассируем еще 5 минут. Добавляем грамм 150 кипятка, даем вскипеть, выливаем на рыбу, ставим кастрюльку на сильный огонь, даем еще раз вскипеть. Отставляем, кастрюльку завернуть, пока горячая, в одеяло на часик, потом до утра в холод(я поставил в коридор) и охраняем от домочадцев .
Утром решил попробовать (утром ем очень редко) - влупил всю щуку и масло с луком выгреб, кастрюлю хлебом вымазал. (щука была воскресная на 1460 г). Получилась нежная, жирненькая... Самые вкусные кусочки получились внизу

ПЫСЫ. рецепт выдумывал на ходу, не спрашивайте зачем воду, зачем в одеяло, зачем в холод..... ну не умею я готовить

[BRIF]

tevgen 

[SERЫЙ]

А ВОТ ТАК

[SERЫЙ]

А потом вот так

[DEEP]

ну, мы по скромному, сегодня промахнулись на 100 км и на первом попавшемся водоеме взяли щурят пару штук по 600-700, не больше, но поскольку сынуля приказал без рыбы не возвращаться, пришлось брать и потом готовить, не стыдно. в отмазках погода, время  и еще куча всего!)))

[Vovan_lug®]

ну, мы по скромному, сегодня промахнулись на 100 км и на первом попавшемся водоеме взяли щурят пару штук по 600-700, не больше, но поскольку сынуля приказал без рыбы не возвращаться, пришлось брать и потом готовить, не стыдно. в отмазках погода, время  и еще куча всего!)))

За блюдо пять  ,за фотку - кол  !!!
Рома ты хоть хребты повыбирай перед тем как на показ выставлять - нарушил весь стиль  и концепцию (во как завернул   )блюда - у номезиса  учись  как он грибы с ягодками фоткает  - хорошо однако......

[DEEP]

гм, ну наехал, так наехал(((...я фоткал прям на сковородке во время жарки, выбирать хребты и и делать постановочные снимки не входило в планы ибо сынок уже орал благим матом, что хочет рыбки!)))

...теперь одно любопытное наблюдение, добавил чуть паприки и напрочь ушел запах щучий, он сам по себе не плох, но кто хочет его "побороть" -рекомендую. Думаю в стареньких щучках было б полезно применять.

   Всем приятного аппетита! 

[DEEP]

вот делюс ссылкой по быстрой чистке щуки, особюо нового ничего, но начинающим полезно, а раньше в инете не встречал.

ну и еще

ну и мастер в догонку...нож-бритва)))

[grigoriy]

Интересное видео,DEEP спасибо!

[grigoriy]

Я вот что больше всего люблю из щуки

[DEEP]

а я вообще только котлеты иногда щучьи ем, в другом виде не понимаю. А вот окушком копченым меня Мэрс Михаил как угостил один раз....но то в другой теме)))

[ChubHunter®]

а я вообще только котлеты иногда щучьи ем, в другом виде не понимаю. А вот окушком копченым меня Мэрс Михаил как угостил один раз....но то в другой теме)))

Копченый окунь - это что-то!
Рома, а помнишь фестиваль на Тополином мысе года три назад с Мостовым Олегом? Я помню!

[Sergik_s]

Я вот что больше всего люблю из щуки

А я больше котлеты их судака люблю - офигеть, какие вкусные и никакого вкуса рыбы в них нет - чем-то напоминают куриные, только, намного вкуснее и сочнее ... Щучьи им и в подметки не годятся.
А щука ... У меня только на жареху идет. Говорят паштет еще из щуки зачетный - надо попробовать ........

[SERЫЙ]

Щуку надо уметь готовить ...а если не умеете то лучше уж судака кушайте