Долгожданная уха...
Недавно позвонил мне знакомый с завода и предложил после неудачной рыбалки горсть мелких ершей и окуней. Приятно было, что мою просьбу выполнил. На зимнюю рыбалку не хожу совсем, преимущественно из-за холода, поэтому достать окуня и ерша, живя даже на Волге, не всегда удается. Щуку припас заранее, её ещё можно найти в одном магазине. Собралась у меня знаменитая триада для ухи: из ерша, окуня и щуки.
Когда я жил на Донбассе в своем доме сварить уху зимой было проще. Сейчас живу в России в квартире, костёр просто так не разжечь. Приготовив всё необходимое отправился сегодня на дачу, нужно пройти со всеми вещами 1,5 км, метров 600 из которых по не хоженной тропе, сейчас ведь не сезон.
Притащил в теплицу мангал, там уютней. Дверь оставил открытой и образующийся дым выходил через дверь и щели в крыше. Наколол дров, костёр уже во всю пылает.
Первым делом в подсоленную воду ложу в марле подготовленных ершей и окуней, варю 20 минут, снимаю пену. У ершей и окуней удалял потроха и жабры, чешую не снимал.
Затем вынимаю мелочь из котелка и добавляю 3 картофелины, нарезанные кубиками. Через 2 минуты добавляю 1 морковь, нарезанную кружками и 1 большую луковицу не резанную или столько же по весу маленьких. Ещё через пару минут добавляю щуку, моя была грамм 600 в чистом виде. Варю 20 минут.
За 5 минут до конца варки ложу пшено - 2 столовых ложки на мои 3 литра воды. Почти сразу добавляю 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа и пол чайной ложки смеси молотых перцев.
Последним штрихом является раскалённое полено, которое нужно затушить в ухе.
Пора спешить домой к семье. Нужно убрать всё на место, закрыть домик. Впереди ёще путь назад в 1,5 км. Уже дома к ухе, предварительно подогретой на плите, добавляю замороженные летом укроп и петрушку.
Приятного аппетита!
