КОТЛЕТЫ ИЗ УКЛЕИ (СЕБЕЛЯ)
Уклеи 1,5 кг наловил я, но котлеты готовили золотые женские руки.
От лузги уклею чистим методом перетирания без соли под проточной водой. Потом ножницами обрезаем все плавники и потрошим тушки ножом. Тушки промывыем проточной водой. На мясобубке вся уклеичная масса перекручивается в фарш, в который добавляем перекрученные на мясорубке картофель (5 шт), репчатый лук (2 шт), чеснок (1 головка размером со сливу), 2 кусочка белого хлеба, манная крупа 2 столовые ложки. В фарш добавляем 2 куриных яйца, чёрный молотый перец, соль. Фарш стоИт 30 минут на столе (для пропитывания хлебной крошки и набухания манки - они забирают избыточный рыбный сок), формируем тонкие котлеты, вываливаем их в панировочных сухарях. Жарим котлеты на сковородке с двух сторон, на постном рафинированом масле. После приготовления котлеты употре
@ляем. Вкусны они и в холодном виде.
