Сало соленое

[Vovan_lug®]

Сколько раз солил сало,но никогда оно не получалось таким же вкусным,как на рынке.Я тщательно подбирал свежак: с мягкой ,смоленой  соломой шкурой и слоем  однородного ,без расслоения, сала.Но результат один.Совсем не то,что на рынке.У родителей и у крестьян типа моего.Продавцы сала на втором этажа Центрального Рынка,мясного павильона продают просто Баунти какой то ,не достижимого вкуса.  Может кто знает реальный рецепт засолки сала без пряности, без жидкого дыма,чисто- конкретно сало?

2 ххх - натриевая селитра сохраняет только цвет мяса
На центральном все сало солитсятолько мокрым способом (в рассоле)
Делаешь рассол чтоб картошина всплыла (другими словами РАПА) накидуешь по банкам сало и заливаешь рассолом
( кстати можешь в рассол добавить пару листиков лаврухи горошинок пять - шесть черного и душистого перчика)
и на две недели в погреб - после этого достал обмыл
И ЖРАТЬ ЖРАТЬ И ЖРАТЬ - с черным хлебом с луком или чесночком - но только под хлебный сок

[ARTEMAX]

И ЖРАТЬ ЖРАТЬ И ЖРАТЬ - с черным хлебом с луком или чесночком - но только под хлебный сок

Белый хлеб +горчиса+борсч+ХДар=новая тема

[Vovan_lug®]

И ЖРАТЬ ЖРАТЬ И ЖРАТЬ - с черным хлебом с луком или чесночком - но только под хлебный сок

Белый хлеб +горчиса+борсч+ХДар=новая тема

Как вариант  ( но хлеб только свежий)

[Студент]

Фашисты!!! Ночь на дворе... Придется заглянуть в холодильник 

[Vovan_lug®]

Фашисты!!! Ночь на дворе... Придется заглянуть в холодильник  

А чо в холодильнике все ИНГРИДИЕНТЫ есть???!!!
Тогда мы идем к Вам!

[Студент]

Жидкие ВСЕ!!!

[Vovan_lug®]

Жидкие ВСЕ!!!

Даже жидкое сало???!!!  

[ARTEMAX]

 Разговор о сале извлек из памяти анекдот студенческих лет,почти в тему .
 Идет зачет по свиноводству.Вопрос у студента -почему у хрюшек нет месячных.У ботана ступор.Думает завал,отпрашивается в WC,а сам к братве.Ему-дурик,кто ж их держит до 14 лет!

[Николаевич]

А еще это сало можно перекрутить на мясорубке, добавить туда чесночка, молотого перчика. Потом охладить в морозилке, потом достать, намазать на хлеб... и в прикуску с Луга-Новой. Вкус обалденный за уши не отащишь.

[Vovan_lug®]

А еще это сало можно перекрутить на мясорубке, добавить туда чесночка, молотого перчика. Потом охладить в морозилке, потом достать, намазать на хлеб... и в прикуску с Луга-Новой. Вкус обалденный за уши не отащишь.

Николаевич я гляжу ты тоже пожрать горазд
 + 100  Оченно скусная вешчь

[Wulfa]

А еще это сало можно перекрутить на мясорубке, добавить туда чесночка, молотого перчика.

Не-е! Больше нравиться в ступке с лучком растолочь, ну и чесночка немного для аромата, а дальше по писаному

[Николаевич]

Блин! Мужики, пошел в холодильник!

[ARTEMAX]

На центральном все сало солитсятолько мокрым способом (в рассоле)
Делаешь рассол чтоб картошина всплыла (другими словами РАПА) накидуешь по банкам сало и заливаешь рассолом
( кстати можешь в рассол добавить пару листиков лаврухи горошинок пять - шесть черного и душистого перчика)
и на две недели в погреб - после этого достал обмыл

Крайний раз купленное сало жарил для яичницы и шо то показалось от него запах глутамината натрия идет!?Скорее всего в рассол ссыпят

[ARTEMAX]

  Сегодня снял побу с сала,засоленного по рецепту Vovan_lug+ХХХ.
 Вова ты прав,я  полностью подтвердил твои слова:"На центральном все сало солитсятолько мокрым способом (в рассоле)".Буду дальше эксперементировать.
 

[ARMANI]

Нарезаем небольшими кусочками,солим,перчим добавляем чеснок не жалеем,и на пару дней в закрытую посуду,я использую пластиковый судок!