а вот лично мне нравятся ножи с не очень высоким показателем по Роквелу, не сложно поправить лезвие при необходимости, зато зачастую не на столько хрупок сам нож, да и сам уход за ним и правка доставляет удовольствие. Только вот правильных камней (их не менее трех должно быть) найти за "не очень дорого" очень проблематично. Да и навык должен быть, я именно в этом считаю себя начинающим, с удовольствием бы этот процесс для себя уяснил в подробностях.