мой дед делал квас из прожареных в духовке ломтиков ржаного хлеба, прожаривал почти до черноты. соотношение не помню, помню только что 3л банка кипяченой воды, прожаренный хлеб, немного дрожжей и сахар. Квас получался темно-коричневый,резкий, в меру сладкий и не хмельной, потому как был я дитем и хлестал много. Вкус был... А окрошка на его квасу- до сих пор вкуснее не ел..
