Мелкая бель...

[Zmey]

Господа доночники (читай фидеристы  ) и проводочники, скажите, что Вы готовите из мелкой бели, ну там ладошечной густеры, плотвы и т.д.
ЗЫ: только не нужно душещипательный расказов, о том, что все это выпускается, видели...
ЗЫЫ: и давайте по теме, без флуда...
с Ув.

[boltik2007(саня)]

лично я сушу.и делаю консервы в томате и в масле.очень даже вкусно получается

[Zmey]

лично я сушу.и делаю консервы в томате и в масле.очень даже вкусно получается

рецепты в студию...

[boltik2007(саня)]

 головы и хвосты удалить! рыбку посолить поперчить,(можно ещё обжарить но это долго)в поллитровые банки укладываеш плотненько кусочек к кусочку   :)но под завязку низя недокладую  гдето на три пальца.добавляем перец горошком штук 5-6 горошков,лаврушку можно ещё лук с морковочкой поджарить и добавляем томат(можно сок)закатываем банки и в автоклав!!!!у меня лично за один заход 18 банок по0,5л становится

[Zmey]

головы и хвосты удалить! рыбку посолить поперчить,(можно ещё обжарить но это долго)в поллитровые банки укладываеш плотненько кусочек к кусочку   :)но под завязку низя недокладую  гдето на три пальца.добавляем перец горошком штук 5-6 горошков,лаврушку можно ещё лук с морковочкой поджарить и добавляем томат(можно сок)закатываем банки и в автоклав!!!!у меня лично за один заход 18 банок по0,5л становится

Спасибо, а что есть автоклав, и с чего его едят???

[boltik2007(саня)]

 :Dвот он чудо агрегат!

[AVK]

вот оно... молодеж! на консервный завод тебя!!!
автоклав, это, так сказать, толстостенная кастрюля в которую устанавливаются банки с полуфабрикатом и ентот полуфабрикат доводится до готовности создаваемым там давлением и температурой. самый показательный пример это тушенка и рыбные консервы. они готовятся именно таким способом.

[AVK]

теперь по теме.

способ первый.
пересыпаем солью, лаврушкой, укропом и перцем. выдерживаем пару часов, промываем. чуть разбавленного уксуса + постное масло = подобие кильки прянного посоло с уклоном на ХЕ.

способ второй.
перетерли крупной солью - избавили рыбку от чешуи. вываливаем в муке (лучше сорта, этак второго... панировачный сухарь слишком крупная фракция, а мука высшего и первого сорта мелковата, но сгодится), и на раскаленную сковороду с постным маслом. масло надо наливать слоем мм этак около трех...
получатся хрустики. скушать их можно не мерянно.
рыбу потрошить желательно, но не обязательно. ОБРЕЗАТЬ ПЛАВНИКИ НИЗЗЗЗЗЗЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!!!!!!!!!!!!!!!!!! самая сладкая веСЧь!!!

[misterSANJA]

....у меня мать ооочень радуется когда мы с батей принесем 40-50 штучек...отличная получается консерва
Правда рецепта не знаю,приеду домой распрошу-потом сообщу

[Vovan_lug®]

....у меня мать ооочень радуется когда мы с батей принесем 40-50 штучек...отличная получается консерва
Правда рецепта не знаю,приеду домой распрошу-потом сообщу

Рып почистил попотрошил посолил поперчил затем в тостостенную посуду спинками вверх  плотненько (как шпроты) укладываешь - пару горошин черного перца лаврушки есно парочку сверху заливаешь постным маслом и на  самый маленький огонь пока масло прозрачным не станет
Сжирается не только  рыба и масло потом кусочком хлеба вымакивается ...
РыСы - для цвета можно штук десять чаинок сухих кинуть
РыСы - тот же вариант на рыбалки только в каструлке небольшой и на потухаюших углях.

[Valera64]

Масло домашнее пахучее или рафинированое.

[Vovan_lug®]

Масло домашнее пахучее или рафинированое.

Разницы нет впринципе

[DEEP]

есть разница, домашнее не подходит т.к. сильно потом приторно и подванивает, я для таких случаев оливковое использую и обязательно шелуху от лука, можно много, но обязательно в марле, чай раньше тоже кидал, но отказался. Делаю в чугунной жаровне и всегда много лука репчатого, у меня его любят).

[Vovan_lug®]

есть разница, домашнее не подходит т.к. сильно потом приторно и подванивает, я для таких случаев оливковое использую и обязательно шелуху от лука, можно много, но обязательно в марле, чай раньше тоже кидал, но отказался. Делаю в чугунной жаровне и всегда много лука репчатого, у меня его любят).

Так вы батенька ЭСТЭТ !!!!:)))

[Camaro]

Тогда вопрос, как ее довезти? Если едешь на маршрутке час, + мелочь (имеется ввиду уклейка) довольно быстро засыпает.