едят стерляди все, что есть на дне. Больше всего они любят мелких моллюсков и ракообразных, но в неволе едят и мотыль, и трубочник, и комбикорма и мелкую неживую рыбу. В Киевском клубе аквариумистов гибриды стерляди с белугой, которого часто содержат в прудовых хозяйствах, жили лет 10. Было их 3-4 рыбки на литров 500, температура воды комнатная, без охлаждения.