Искусство гриля/копчения

[Санчо]

У меня с горечью получалось, иль шкуру на выброс? Иль чё не так делаю...

[Rapala]

Шкурку тоже выкидывал. Вредная говорят

[Санчо]

Я как то попробывал окорок завернуть в марлю, типа фильтра получилось, шкура была без горечи и на цвет красиво, но получился сухой. Надо попробывать воды в поддон налить

[golf3]

Не надо ни какой воды,марли и всяких извращений,горький вкус получился потому что было влажное мясо,курицу маринуешь потом промываешь и даешь немножко обветриться чтобы шкура была сухая и коптишь,все будет ГУД!!!

[Kostas]

Саня 2:golf 3-рецепт гиппопотама ,если не секретный,плиз в студию,думаю многим будет интересно :-)! С ув.

[ChubHunter®]

Саня 2:golf 3-рецепт гиппопотама ,если не секретный,плиз в студию,думаю многим будет интересно :-)! С ув.

 

[GPA]

У меня с горечью получалось, иль шкуру на выброс? Иль чё не так делаю...

Если я не ошибаюсь, то есть горечь или нет, зависит от дерева которым коптиш.

[ChubHunter®]

Если я не ошибаюсь, то есть горечь или

Ошибаешся. От стружки это не зависит!

[GPA]

Ошибаешся. От стружки это не зависит!

ТОгда не знаю, коптил на вишне горчило, на яблоне было отлично.

[Rapala]

Если я не ошибаюсь, то есть горечь или нет, зависит от дерева которым коптиш.

  Все верно. Вишни много нельзя, ложу немного. Раз на вишне попробовал, вообще гадость

[ChubHunter®]

ТОгда не знаю, коптил на вишне горчило, на яблоне было отлично.

Горчило вот по этой причине! Саша golf3  уже ответил! Нужно после просола обязательно провялить мясо!

Не надо ни какой воды,марли и всяких извращений,горький вкус получился потому что было влажное мясо,курицу маринуешь потом промываешь и даешь немножко обветриться чтобы шкура была сухая и коптишь,все будет ГУД!!!

[GPA]

Горчило вот по этой причине! Саша golf3  уже ответил! Нужно после просола обязательно провялить мясо!

Спасибо.

[Rapala]

Вялить нужно все! Вот попробуйте чисто на вишне, потом расскажите

[GPA]

На ошибках учатся, особенно на своих. Буду дальще осваевать. А на счет вишни теперь в курсе буду.

[Kostas]

учиться нужно на чужих :-) !есть теория что правильное горячее кончение производят ОЛЬХОВЫМИ опилкам с добавками можевельника(в идеале)или с примесями опилок /мелких веточек фруктовых деревьев.я хочу попробывать с веточками малины-как советовал Сталкер.так что здесь как и в рыбалке-на вкус и цвет фломастеры разные! :-) пы.сы. Сало когда делаю -обязательно заворачиваю в марлю-и цвет красивше и горечи меньше на краях. С ув.