Искусство гриля/копчения

[Колыван(Саня)]

А лучше скумбрию перевязывать.

[Rapala]

Морскую надо было на верхнюю полку уложить Ничего Серега, приловчится.

[Rapala]

Скумбрия не любит большой температура,   щуке и окуню по барабану

[SERЫЙ]

Скумбрия не любит большой температура,   щуке и окуню по барабану

Я это понял ...надо все отдельно делать ..но вкус супер.

[GPA]

щука супер пупер а скумбрия всетаки полопалась...

У меня такое было когда я решил закоптить Скумбрию вместе с сайрой. Сайра полопалась, а скумбрия нет. Это был первый раз когда я коптил морскую рыбу, как говорится "учится, учится и еще раз учится". Потом я их коптил уже раздельно.

[Санчо]

Когда то вычитал что при копчении  жирной морской рыбы, типа скумбрии, в опилки или щепки добавляют немного свежих веточек акации, сам еще попробывать не успел.

[SERЫЙ]

Вопрос ...
Кишки скумбрии создают горечь ,может всетаки на горячее копчение их науй ???а еще - может ее марлей обтянуть ? а ?...
У сало есть рецепт перед копчением или нет?,можно отварить в рассоле 10 мин (соль,перец всякий)просушить и вперед...или всетаки ктото готовит по своему?...
а часть мяса какая лучше всего? ( свинина)...за курицу вроде все ясно.
..еще говорят что можно фрукты коптить , тое грушу дичку на компот , кто пробовал ?
...потом грибы - говорят что вообще супер зимой суп из них,но я и так знаю что супер ,но теща сушит в печи и при этом они дымком попахивают.А?
...Окунь супер , но щука суховата , может на нее с верху сало ложить?

[СТАЛКЕР]

попробуйте на малине ! я пробовал всем понравилось !малиновые ветки сухие достать не проблема . режиш на кусочки см по 2-3 ! и цвет и вкус ! а от фруктовых я отказался !

[ChubHunter®]

...Окунь супер , но щука суховата , может на нее с верху сало ложить?

Серёга на щуку можно просто положить... В копчении она не очень. Много раз коптили её и по сравнению с другими рыбами - не то. ИМХО. А вот попробовал леща донцовского как-то - вот это бомба!

Так что лучше окуня копти и наслаждайся.

[DEEP]

щуку коптят форшированной и в том числе салом....уууууууууу....без пальцев невзначай можно остаться, тупо откусить!)))
Ностоятельно рекомендую. Ложить на спинку. В чешуе.

[SERЫЙ]

Та я тоже думал закоптить вот это-

...всеровно добьюся того что не добиваемо ...характер такой ,будет у меня щука и сочная и вкусная ..сто пудов.

[Санчо]

Можно попробовать налить воды в поддон для сбора жира, чтоб сухость убрать, так с курицей делают, а по поводу сала я сперва натираю его солью со специями и в холодильник на два, три дня, а потом в коптильню, вчера коптил трошки, на абрикосе 

[SERЫЙ]

Сало - бомба  , это я тоже уже испытал .Там вопросов нет.

[SERЫЙ]

Продолжал я сегодня копченную эпопею ---первым делом - САЛО)))) по новому рецепту - отварка 10 мин в рассоле перед копчением-

потом просушка в течении полу часа и вперед на огонь -

по истечению полу часа и двадцати минут остывания не открывая крышку получил продукт с ног сшибающий на раз-

...потом пошли экскременты по куриным частям тела -

...но тут работы не початый край , в этот раз немного передержал - для окорока не накаченного (нормального) 25 минут достаточна , а я все 40-к )))

[_Fisher_]

...потом пошли экскременты по куриным частям тела -


...но тут работы не початый край

Серый может эксперементы!а то экскременты,та работы не початый край,че то не то...