Искусство гриля/копчения

[AnOk]

Работа задолбала,решил сегодня после трудового дня вырваться с семьёй на пикник на Боровую,ну и покоптить сальца,мяска, и рыбки конечно.

ухтыжка как аппетитно выглядит! Прям слюнки потекли. А как долго коптились эти кусочки рыбы?

[Санчо]

Подскажите где можно купить опилок (фруктовых), уже все деревья допилил. С уважением

Ольховые находил тут http://lugansk.prom.ua/Opilki.html, а фруктовые не знаю

[Любитель Степаныч]

Спасибо за подсказку, буду искать фруктовые! С уважением

[Зелёный]

А как долго коптились

  Скумбрия коптится 18мин, сельдь 12. Окунь, смотря от размера, 20-30. Если в первый раз коптишь чего-то новое - просто контролируешь в процессе. Обычно одного раза глянуть хватает, что-бы определить сколько ещё осталось до полной готовности, тем более, что открывание крышки на 8-10-ой минуте - это просто часть процесса копчения.

[Вован.]

ухтыжка как аппетитно выглядит! Прям слюнки потекли. А как долго коптились эти кусочки рыбы?

Куски здоровые,поэтому коптил чуть больше часа,не большую 30-40 мин копчу.Мясо,сало 1,5-2 часа.

[SERЫЙ]

Спасибо за подсказку, буду искать фруктовые! С уважением

Я абрикосу спилил .

[Rapala]

 Купил селедку и скумбрию, по 3 шт. Сегодня закоптил в самодельной коптильне

[SERЫЙ]

Купил селедку и скумбрию, по 3 шт. Сегодня закоптил в самодельной коптильне

Опилки с чего???...цвет классный.

[Rapala]

Сухие веточки яблони и абрикос, главное на вишне не коптить, разве не много можно добавить для цвета, а так горечь от вишни

[SERЫЙ]

Сухие веточки яблони и абрикос, главное на вишне не коптить, разве не много можно добавить для цвета, а так горечь от вишни

Вишни валом у меня ...абрикосы еще больше ,как раз завалил ствол ,спасибо Сань...пока на ольхе тренироваться буду,с коптильней набрал до кучи.

[Rapala]

   дым пойдет  на 5-10 минут, убирай на 10 минут не отрывай ее, потом опять на 5-10 мин. Потом не отрывай, пусть постоит минут 20. Если не понравиться еще разок. Главное подвялить ее, тогда цвет супер, а с мокрой хреновый цвет

[comrad]

кроме ольхи хорошо яблоня, отлично - малина, смородина. в вишне полно смолы, в коптилке конденсируется деготь. абрикос не пробовал, но скорее всего то же смолистый.
по началу заготавливал по пакетикам, теперь проще - когда заряжаю коптилку иду в огород и срезаю пару малиновых веток, они в любое время года под рукой

[Rapala]

В том году мешок веток наломал, и на чердак, полез и взял сколько надо

[SERЫЙ]

ЁЁЁ-мое ,малины тоже валом,спасибо.

[SERЫЙ]

Вобщем первый блин комом ...щука супер пупер а скумбрия всетаки полопалась...но вкус бомба ,не заметил как одна улетела во внутрь.



..еще мне сказали что если скумбрию высушить аж чуть ли не до таранки то на горячее копчение она не будет рассыпаться и бдет супер пупер.