Искусство гриля/копчения

[ChubHunter®]

!есть теория что правильное горячее кончение производят ОЛЬХОВЫМИ опилкам с добавками можевельника(в идеале)

Костик, я тебя умаляю исправь букавки, а то не хорошо получается...

[GPA]

 

горячее кончение

Эт как?

[Санчо]

Вот и я думаю курицу в марлю замотать, чтоб можно было и шкуру съесть, а не на выброс. Вся гадость должна остаться на марле, эт как чешуя у рыбы.

[golf3]

Kostas Костя можно вместо малины виноградную лозу порезанную в такую же фракцию как малина,пор поводу можжевельника так он в этом варианте выступает как антибактериальное средство не более,а если много можжевельника то возможны проблемы с желудочно-кишечным трактом(особенно у детей и у лиц с ослабленными иммунитетом )

[ChubHunter®]

Kostas Костя можно вместо малины виноградную лозу порезанную в такую же фракцию как малина,пор поводу можжевельника так он в этом варианте выступает как антибактериальное средство не более,а если много можжевельника то возможны проблемы с желудочно-кишечным трактом(особенно у детей и у лиц с ослабленными иммунитетом )

Та нет Санёчек, ты про гипопотама всё же расскажи, что да как?

[golf3]

блин,ну взяли в зоопарке в луганском хотели вьетнамскую свинью,но сторож матюк все продал говорит мол Новый год всех купили и продал по адекватной цене маленького гипека!

[ChubHunter®]

  Гипек - это весч!:))

[Kostas]

блин.токо щас зашел увидел что обшипся чуток !имел ввиду горячее коП П П чение.!прошу выбачення у честнОй компании ,ну тема ж про кулинарию и люди адекватные:-) шутники :-) !golf 3 -Санька-спасибо за науку !буду эксперементировать !было б с чем!с ув.

[СТАЛКЕР]

я с рыбой эксперементировал на разных породах. неплохо получаеться со смородиной черной она дает темно красный цвет .но малина дает хороший аромат ! и золотистый цвет . да и найти ее не проблема ! ради эксперимента прошолся по частному сектору и нарезал .не кто слово не сказал  тем более что режиш сухую ! дома у меня весит пучек под крышей . надо -взял веточку порезал и готово . я коптил сельдь и скумбрию . чищу режу на порционные куски и обсаливаю даю полежать в соли 1 час после промываю обсушую бумагой или полотенцем и копчу 15-20 мин !

[Лёня]

Вот фото моей коптильни...

Ну спасибо, честно - не ожидал такой подробной наглядности, материал есть на такую же, буду делать себе, 

[Санчо]

Ну спасибо, честно - не ожидал такой подробной наглядности, материал есть на такую же, буду делать себе, 

Та не за шо

[Zmey]

Народ подскажите, сколько ольховых опилок ложить в коптильню?

[Вован.]

Я ложу 1.5-2 см в основном несколько пород плодовых(опилки не мелкие),ольху поискать ещё надо.

[DEEP]

когда-то сухих мелких веточек с абрикосы закинул в коптильню, и через 25 мин. рыба была готова и прекрасно выглядела и пахла.

[Kostas]

а я ложу пару хороших жмень в центр потому что коптильню ставлю не на костер а на газовую походную печь.с ув.