Искусство гриля/копчения

[fisherman45]

Очень простой, но довольно универсальный способ горячего копчения рыбы, курицы, окорочков и тд.
4.5л воды, стакан соли, стакан сахара. В полученный рассол, на два часа положить рыбу или мясо. Через два часа достать из рассола и обязательно промыть, подсушить. Рыба коптиться 30-40 минут, окорочка 1час, курица 1,5-2часа. Рыба вкуснее остывшая, а мясо как горячее, так и холодное! Рецепт проверен не однократно. Приятного апетита!!!

[ChubHunter®]

2 fisherman45, спасибо за рецептик!
Очень просто, но оригинально. 

[fisherman45]

Пробуйте, универсальный рецепт, копчу по нему уже не один год. Особенно хорошо получается скумбрия, как в советские времена! Самое главное подобрать температуру.

[XXX]

Опилки смачивать или сухие?

[SERЫЙ]

Пробуйте, универсальный рецепт, копчу по нему уже не один год. Особенно хорошо получается скумбрия, как в советские времена! Самое главное подобрать температуру.

Как вы на костру подбираете температуру?

Рыба коптиться 30-40 минут,

Уточните вид рыбы...лично я сколько раз коптил щуку то и 25 мин за глаза уже ,дальше идет уже минус канцерогены.По морской и 10-15 мин достаточно ...а то получится вот так-

[fisherman45]

Продукт должен закоптиться, а не зажариться. На фото видно, что слишком большая температура. Ставте каптильню на угли, а не на огонь, через 10 минут капните на крышку каптильни воды, вода должна слегка зашипеть, но не как на раскаленном утюге. Это будет оптимальная температура.

[SERЫЙ]

Продукт должен закоптиться, а не зажариться. На фото видно, что слишком большая температура. Ставте каптильню на угли, а не на огонь, через 10 минут капните на крышку каптильни воды, вода должна слегка зашипеть, но не как на раскаленном утюге. Это будет оптимальная температура.

Та нормальная там была температура , на углях , и капать мне не чн не надо было , гидрозатвор не кипел...как говорил Саня Рапала так и делал , щука тогда получилась супер а скумбрия разлетелась,хотя на вкус тоже супер.

На КОСТРЕ!Где же вы учителя русского языка????Скумбрия!!!! Написано выше!

Бл...ну сколько раз говорил - не нужны мне учителя , иди учи других.
...

[fisherman45]

Вы спросили, я ответил. А слушать совет или нет- это личное дело каждого.

[SERЫЙ]

Вот ,сижу с чайком ее ...

...там сына тетрадь , может и там пусть ошибки поищут те кто хочет возвысится на пьедестал 

[ChubHunter®]

Ставте каптильню на угли, а не на огонь,

Золотые слова! okТолько хотел тоже самое ответить.

[Vovan_lug®]

Вот ,сижу с чайком ее ...

Маньяк-извращенец ... Хоть бы Балтики нулевки баночку купил ....

[SERЫЙ]

Золотые слова! okТолько хотел тоже самое ответить.

Саня , по твоему я баран ??? ...поставил на угли а скумбрия разлеглась...наверное угли жаркиЕ?????

[SERЫЙ]

Маньяк-извращенец ... Хоть бы Балтики нулевки баночку купил ....

Пробовал ,голова от нее болит , лучше всего с квасом

[ChubHunter®]

Саня , по твоему я баран ??? ...поставил на угли а скумбрия разлеглась...наверное угли жаркиЕ?????

Скорей всего Серёж ты не просушил  тогда её достаточно !    Я так думаю.

[SERЫЙ]

Скорей всего Серёж ты не просушил  тогда её достаточно !   Я так думаю.

Так получается что ее в тарань надо превратить?...Саня мне говорит - подержи на углях семь минут(от начала дымка) и отставь на 15-20 мин ,потом сново поставь на 7-10 мин ,сними и дай остыть ...я так и сделал ...все вкусно но эстетики не какой ,а экспериментировать по 60 гривен как то не очень охота.