Ну уж очень я их люблю.
Щуку режим, потрашим, отделяем филе от костей, сильно можно не заморачиваться-тока хребет, если экземпляр большой то и рёбра, у мелких можно не вынимать.
Полученное филе прогоняется через мясорубку-тамже приходит труба всем мелким косточкам.
Добавляем сало-без мясных прожилок, оно также идет через мясорубку.
Репчатый лук, также пропускается через мясорубку.
В завершении добавляется хлеб-лучше батон вымоченный в молоке или можно использовать яйцо.
Всё это перемешивается до однородной массы, добавляется соль, специи.
В походных условиях можно обходится без мясорубки, просто всё мелко нарезается, но тогда лучще замешивать на яйцах.
Полученный фарш делится на порции которые затем вываливаются в муке-можно в сухарях, и жарится до готовности.
Соотношения примерно такие:
На 1килло щучьего фарша(такое колличество выходит из примерно двух киллограммового экземпляра)
берестся.
Сало 250-300грам.
Лук репчатый 300-350грам.
Батон в молоке 250-300грам. или два яйца.
В итоге имеем почти два килло фарша-это целая кастрюля.
Полученный фарш можно смело и долго хранить, он укладывается в пакет, ему придаётся форма по типу докторской калбасы-порядка 10см в диаметре и укладывается в морозилку.
Если использовать новый не пожмяканный пакет то он потом очень легко отстаёт от фарша, ну или накрайняк пакунок с фаршем можно слегонца поверхностно разморозить.
Когда необходимо достаём нашу щучью калбаску, отрезаем колечко толщиной в 1см.(при наличии острого ножа режится хошо) в муку ина сковородку.
