Барабулька, несмотря на смешное и «несерьезное» название, – один из самых изысканных деликатесов у многих южных народов. Барабулька, или обыкновенная султанка (Mullus barbatus) – род рыбок из отряда Окунеобразные. Позади челюсти у нее расположена пара длинных усиков, играющих основную роль при поиске пищи. Барабулька встречается в тропических и субтропических частях Атлантического, Тихого и Индийского океанов и в прилегающих морях. Средиземноморские барабульки крупнее черноморских. Однако именно мелкую черноморскую рыбку знатоки считают особенно вкусной. Жареную барабульку с грузинским колоритом мы сегодня и будем готовить.

Ингредиенты

• Свежая черноморская барабулька
• Кукурузная мука 2 ст. ложки
• Подсолнечное масло

• Помидоры -1шт
• Лимон – 1 шт
• Маслины
• Зелень салата, укропа

Способ приготовления

Рыбу надрезать вдоль брюшка, вынуть внутренности и обвалять в муке (1). На сковороде раскалить масло, обжарить в нем рыбу с двух сторон в течение 5 минут (2). Украсить «розочками» из лимона и помидора, оливками, зеленью. Подавать с соусом ткемали и грузинским лавашом. Аппетитный, тающий во рту грузинский лаваш в традиционно готовят в специальной печи «торне». Сначала из поднявшегося дрожжевого теста формируют шарики, которым дают «подойти» в течение еще 15-20 минут. Затем с помощью специального приспособления (3) им придают особую форму и располагают в печи (4). Подрумянившиеся лаваши подают к рыбе (5). Приятного аппетита!

А на страницах сайта www.life-pedia.ru вы сможете достоверно узнать как приготовить шашлык так, чтобы он по настоящему понравился вам и вашим друзьям.