А все-таки как правильно почистить селедку: начиная с хвоста или с головы? Таким вопросом задавался известный чеховский герой. Но у нас существует особое мнение по этому поводу: начинать надо с хребта.
Взять две предварительно вымоченные соленые сельди, сделать два надреза вокруг спинного плав ника и выдернуть его (1). Тогда легче снимать кожу от хребта к брюшку. Разрезать сельдь вдоль брюшка (2) и вынуть внутренности. Икру или молоки можно использовать для приготовления бутербродов. Удалить темные пленки и отделить голову. Срезать филе (3) и вынуть кости. С полученным филе можно поступить по-разному. Можно …