Автор Тема: Под водочку! (грибочки)  (Прочитано 5241 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Дочь Гоши

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3702
  • Лайков: 1
  • Пол: Мужской
  • Местоположение: Луганск, Камброд
Под водочку! (грибочки)
« : Октябрь 17, 2007, 09:43:35 am »
Наступила грибная пора!
надо пользоваться моментом и собирать дары природы, чтобы "длинными зимними вечерами" было не тока нескушно, но и приятно.
Уже много лет мы на зиму солим грузди. Почему грузди? Да просто из широко известных и у нас растущих грибов, маслята как правило уже растут червивыми, зеленушки хороши в жарку. остаются грузди. Их мало кто собирает и на базаре стоят копейки. А, между тем, лучше под водочку ничего не придумано!
Итак, берем:
- грибов - 10 кг
- соли - 400 г
- укропа - 35 г
- корня хрена 18 г
- чеснока - 40-г
- душистого перца - 35-40 г
- лавровых листов - 10 шт. Инструкции по приготовлению:
Грибы рассортировать и очистить, обрезать ножки и 2-4 дня
вымачивать в холодной воде. Воду менять не реже раза в сутки,
 После вымачивания откинуть на решето или дуршлаг и уложить в бочку,
 переслаивая пряностями и солью, Грибы накрыть салфеткой, положить под гнетный кружок и груз.
 Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на треть.
 Над кружком должен появиться рассол. Если в течение суток рассол не появляется, следует увеличить груз.
 Через 20-25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.
PS. Грузди бывают белые и черные. Особой кулинарной разницы нет. Но черные, как мне кажется, немного крепче (не тверже, а именно крепче), и вэтом их особый шарм.

Оффлайн Malval

  • ЛУГАНСКИЙ КЛУБ РЫБАКОВ
  • Ветеран
  • *
  • Сообщений: 469
  • Лайков: 0
  • Пол: Мужской
Под водочку! (грибочки)
« Ответ #1 : Октябрь 17, 2007, 23:20:41 pm »
Телефон "скорой помощи" 03 :D  :D  :D . Это я так на всякий случай. БОЮСЬ Я ЕСТЬ ДИКОРАСТУЩИЙ ГРИБ. Честное слово. Хотя когда Гоша твой рецепт читал.... - Елена Молоховец отдыхает. А перед глазами запотевшая рюмочка, грибочки...

Оффлайн Дочь Гоши

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3702
  • Лайков: 1
  • Пол: Мужской
  • Местоположение: Луганск, Камброд
Под водочку! (грибочки)
« Ответ #2 : Октябрь 17, 2007, 23:42:48 pm »
"БОЮСЬ Я ЕСТЬ ДИКОРАСТУЩИЙ ГРИБ"
И очень правильно! Поэтому только 3 вышеупомянутых вида грибов! Их спутать с чемто можно только по пьяни. Ну  еще белые, но у нас их практически нет.
И не дай бог возле дороги!
Кстати в этом рецепте обеспечен доступ воздуха, так что ботулизм исключен!

Оффлайн Malval

  • ЛУГАНСКИЙ КЛУБ РЫБАКОВ
  • Ветеран
  • *
  • Сообщений: 469
  • Лайков: 0
  • Пол: Мужской
Под водочку! (грибочки)
« Ответ #3 : Октябрь 17, 2007, 23:57:37 pm »
А ЧТО ГРИБЫ РАЗВЕ ПО ТРЕЗВОМУ СОБИРАЮТ????? !!!!!! Блин я два раза в своей жизни выезжал за грибами  ........ Выход с машины - помню, три раза за тихую охоту - помню, за первый гриб - начало помню тоже отчетливо, потому что начал с тем кто его нашел, но через пять минут подтянулись те кто углубился в лесонасождения и не мог возрадоваться с первым нашедшим сразу и на месте. Радовались 2 по 0,5. Потом выяснилось, что мать природа поиздевалась над человеком. Надо было или грибы на деревьях выращивать, или не хер делать из обезьяны существо прямоходящее... Ну вообщем природу не обманешь (грибов на деревьях нет - проверено). Попытка слиться с природой закончилась полным слиянием - благо от дороги отошел не далеко (прошу не понять привратно). Из всего этого сделал основной вывод по "тихой охоте" - главное не выключать мобильный, дабы боевые товарищи по звуку звонка могли обнаружить и доставить тела павших :oops:  :oops:  :oops:

Оффлайн Дочь Гоши

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3702
  • Лайков: 1
  • Пол: Мужской
  • Местоположение: Луганск, Камброд
Под водочку! (грибочки)
« Ответ #4 : Октябрь 18, 2007, 00:24:27 am »
Нет слов! не в бровь. (только я обычно за рулем (: )
"Профессиональные особенности тихой охоты". Был я недавно с вашими на рыбалке...

Оффлайн Malval

  • ЛУГАНСКИЙ КЛУБ РЫБАКОВ
  • Ветеран
  • *
  • Сообщений: 469
  • Лайков: 0
  • Пол: Мужской
Под водочку! (грибочки)
« Ответ #5 : Октябрь 18, 2007, 20:36:32 pm »
Цитата: "Гоша"
Был я недавно с вашими на рыбалке...

Выжил? :))) Хотя если за рулем шансы есть :D  :D  :D

Оффлайн Дочь Гоши

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3702
  • Лайков: 1
  • Пол: Мужской
  • Местоположение: Луганск, Камброд
Под водочку! (грибочки)
« Ответ #6 : Октябрь 19, 2007, 11:24:51 am »
Тока руль и спас!

Оффлайн Дочь Гоши

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3702
  • Лайков: 1
  • Пол: Мужской
  • Местоположение: Луганск, Камброд
Под водочку! (грибочки)
« Ответ #7 : Декабрь 02, 2007, 22:52:01 pm »
Далаживаю результаты засоленности груздей. Вчера продегустировали. Слегка солоноватое деликатесное мясо. Но намного лучше!!! В общем не передать!! Надо пробовать!
И под Водочку!!!!!

Оффлайн Дочь Гоши

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3702
  • Лайков: 1
  • Пол: Мужской
  • Местоположение: Луганск, Камброд
Re: Под водочку! (грибочки)
« Ответ #8 : Июнь 06, 2010, 21:08:19 pm »
Продолжаю тему "Под водочку"!
Правда теперь не грибы а огурцы.
Обычно малосольность настигает огурец на второй день. А если хочется сейчас?
Для этого есть "Экспресс - огурцы от Любителя"!
Рецептом поделился Любитель, только не знаю почему он сам не выложил.
Итак:
на 1 кг огурцов -
Огурцы  режутся вдоль на 4 части,
3-4 зубка чеснока
укроп, петрушка, можно кинзу по вкусу -мелко порезать
Все это запихивается в банку.
готовится рассол:
 2 столовые ложки растительного масла,
 1 чайная ложка сахара и соли довести до кипения и остудить,
 в холодный рассол залить 2 чайные ложки уксуса
Вливаем рассол в банку с огурцами.
Через 2 часа готово!
 Приятного аппетита!

Это блюдО мы с АВК испытали на выезде в Раёвку. Выше всяких похвал!

Оффлайн Fozzy

Re: Под водочку! (грибочки)
« Ответ #9 : Июнь 06, 2010, 21:27:59 pm »
Люблю собирать грузди и знаю их места обитания, так что каждый год имею зимой их запас. Как и сказал Гоша "черные крепчи" и это словами не передатьтока на вкус можно отличить всегда солила бабушка попробую в этом году рецепт автора хоть и долго терпеть но оно того стоит!!!!!!!!!!! За рецепт +++.

Оффлайн AVK

  • Мафия
  • Ветеран
  • *
  • Сообщений: 3678
  • Лайков: 6
  • Пол: Мужской
  • Червяка мутило от слов "рыболов-спортсмен"
  • Местоположение: г. Луганск, ул. Победоносная
Re: Под водочку! (грибочки)
« Ответ #10 : Июнь 06, 2010, 22:35:14 pm »
огурчика, это да! было очень вкусно!

Оффлайн tiko.ld

  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 173
  • Лайков: 0
  • Пол: Мужской
  • Местоположение: Луганск
Re: Под водочку! (грибочки)
« Ответ #11 : Июнь 07, 2010, 16:20:52 pm »

Ну  еще белые, но у нас их практически нет.


Белых у нас полно, надо места знать. Я собираю только белые, подосиновики и подберёзовики. Белые собираю в основном в сосне. Каждый год есть, но не много на майские праздники, и полно в сентябре-октябре.

Оффлайн comrad

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1790
  • Лайков: 6
  • Пол: Мужской
  • Уходим, уходим, уходим! наступят времена почище...
  • Местоположение: Луганск, Станица, Владивосток
Re: Под водочку! (грибочки)
« Ответ #12 : Июнь 07, 2010, 21:46:55 pm »
Люблю собирать грузди и знаю их места обитания
Уже третий год пролетаю по черным груздям там где они раньше обитали. Открой тайну - где твои места? можно тихонечко в личку

Оффлайн Сеня

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 377
  • Лайков: 64
  • Берегите воду - Пейте пиво. Клуб бормотологов.
  • Местоположение: Счастье
Re: Под водочку! (грибочки)
« Ответ #13 : Ноябрь 03, 2016, 17:47:21 pm »
Побродив со спиннингом вдоль берега р.Айдар в окрестностях Передельска к сожалению рыбы так и не увидел. Оставил снасти в машине и решил пройтись вдоль соснового леска забредать в глубь не стал, небезопасно это нынче. Начало ноября. Поэтому наличие маслят здорово удивило. За часик насобирал с килограммчик.  Ужин был необычно вкусным. Всем приятного аппетита и мира.
« Последнее редактирование: Ноябрь 03, 2016, 17:50:02 pm от Сеня »

Оффлайн -gari-

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 708
  • Лайков: 39
  • Пол: Мужской
  • Луганск
  • Местоположение: луганск
Re: Под водочку! (грибочки)
« Ответ #14 : Ноябрь 03, 2016, 17:57:40 pm »
свинушка отнесена к ядовитым грибам.любителям раньше не могли определить причину смерти.