Форум любителей рыбалки Луганщины

ОБЩАЛКА => Кулинария => Тема начата: Дочь Гоши от Октябрь 17, 2007, 09:43:35 am

Название: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: Дочь Гоши от Октябрь 17, 2007, 09:43:35 am
Наступила грибная пора!
надо пользоваться моментом и собирать дары природы, чтобы "длинными зимними вечерами" было не тока нескушно, но и приятно.
Уже много лет мы на зиму солим грузди. Почему грузди? Да просто из широко известных и у нас растущих грибов, маслята как правило уже растут червивыми, зеленушки хороши в жарку. остаются грузди. Их мало кто собирает и на базаре стоят копейки. А, между тем, лучше под водочку ничего не придумано!
Итак, берем:
- грибов - 10 кг
- соли - 400 г
- укропа - 35 г
- корня хрена 18 г
- чеснока - 40-г
- душистого перца - 35-40 г
- лавровых листов - 10 шт. Инструкции по приготовлению:
Грибы рассортировать и очистить, обрезать ножки и 2-4 дня
вымачивать в холодной воде. Воду менять не реже раза в сутки,
 После вымачивания откинуть на решето или дуршлаг и уложить в бочку,
 переслаивая пряностями и солью, Грибы накрыть салфеткой, положить под гнетный кружок и груз.
 Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на треть.
 Над кружком должен появиться рассол. Если в течение суток рассол не появляется, следует увеличить груз.
 Через 20-25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.
PS. Грузди бывают белые и черные. Особой кулинарной разницы нет. Но черные, как мне кажется, немного крепче (не тверже, а именно крепче), и вэтом их особый шарм.
Название: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: Malval от Октябрь 17, 2007, 23:20:41 pm
Телефон "скорой помощи" 03 :D  :D  :D . Это я так на всякий случай. БОЮСЬ Я ЕСТЬ ДИКОРАСТУЩИЙ ГРИБ. Честное слово. Хотя когда Гоша твой рецепт читал.... - Елена Молоховец отдыхает. А перед глазами запотевшая рюмочка, грибочки...
Название: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: Дочь Гоши от Октябрь 17, 2007, 23:42:48 pm
"БОЮСЬ Я ЕСТЬ ДИКОРАСТУЩИЙ ГРИБ"
И очень правильно! Поэтому только 3 вышеупомянутых вида грибов! Их спутать с чемто можно только по пьяни. Ну  еще белые, но у нас их практически нет.
И не дай бог возле дороги!
Кстати в этом рецепте обеспечен доступ воздуха, так что ботулизм исключен!
Название: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: Malval от Октябрь 17, 2007, 23:57:37 pm
А ЧТО ГРИБЫ РАЗВЕ ПО ТРЕЗВОМУ СОБИРАЮТ????? !!!!!! Блин я два раза в своей жизни выезжал за грибами  ........ Выход с машины - помню, три раза за тихую охоту - помню, за первый гриб - начало помню тоже отчетливо, потому что начал с тем кто его нашел, но через пять минут подтянулись те кто углубился в лесонасождения и не мог возрадоваться с первым нашедшим сразу и на месте. Радовались 2 по 0,5. Потом выяснилось, что мать природа поиздевалась над человеком. Надо было или грибы на деревьях выращивать, или не хер делать из обезьяны существо прямоходящее... Ну вообщем природу не обманешь (грибов на деревьях нет - проверено). Попытка слиться с природой закончилась полным слиянием - благо от дороги отошел не далеко (прошу не понять привратно). Из всего этого сделал основной вывод по "тихой охоте" - главное не выключать мобильный, дабы боевые товарищи по звуку звонка могли обнаружить и доставить тела павших :oops:  :oops:  :oops:
Название: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: Дочь Гоши от Октябрь 18, 2007, 00:24:27 am
Нет слов! не в бровь. (только я обычно за рулем (: )
"Профессиональные особенности тихой охоты". Был я недавно с вашими на рыбалке...
Название: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: Malval от Октябрь 18, 2007, 20:36:32 pm
Цитата: "Гоша"
Был я недавно с вашими на рыбалке...

Выжил? :))) Хотя если за рулем шансы есть :D  :D  :D
Название: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: Дочь Гоши от Октябрь 19, 2007, 11:24:51 am
Тока руль и спас!
Название: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: Дочь Гоши от Декабрь 02, 2007, 22:52:01 pm
Далаживаю результаты засоленности груздей. Вчера продегустировали. Слегка солоноватое деликатесное мясо. Но намного лучше!!! В общем не передать!! Надо пробовать!
И под Водочку!!!!!
Название: Re: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: Дочь Гоши от Июнь 06, 2010, 21:08:19 pm
Продолжаю тему "Под водочку"!
Правда теперь не грибы а огурцы.
Обычно малосольность настигает огурец на второй день. А если хочется сейчас?
Для этого есть "Экспресс - огурцы от Любителя"!
Рецептом поделился Любитель, только не знаю почему он сам не выложил.
Итак:
на 1 кг огурцов -
Огурцы  режутся вдоль на 4 части,
3-4 зубка чеснока
укроп, петрушка, можно кинзу по вкусу -мелко порезать
Все это запихивается в банку.
готовится рассол:
 2 столовые ложки растительного масла,
 1 чайная ложка сахара и соли довести до кипения и остудить,
 в холодный рассол залить 2 чайные ложки уксуса
Вливаем рассол в банку с огурцами.
Через 2 часа готово!
 Приятного аппетита!

Это блюдО мы с АВК испытали на выезде в Раёвку. Выше всяких похвал!
Название: Re: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: Fozzy от Июнь 06, 2010, 21:27:59 pm
Люблю собирать грузди и знаю их места обитания, так что каждый год имею зимой их запас. Как и сказал Гоша "черные крепчи" и это словами не передатьтока на вкус можно отличить всегда солила бабушка попробую в этом году рецепт автора хоть и долго терпеть но оно того стоит!!!!!!!!!!! За рецепт +++.
Название: Re: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: AVK от Июнь 06, 2010, 22:35:14 pm
огурчика, это да! было очень вкусно!
Название: Re: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: tiko.ld от Июнь 07, 2010, 16:20:52 pm

Ну  еще белые, но у нас их практически нет.


Белых у нас полно, надо места знать. Я собираю только белые, подосиновики и подберёзовики. Белые собираю в основном в сосне. Каждый год есть, но не много на майские праздники, и полно в сентябре-октябре.
Название: Re: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: comrad от Июнь 07, 2010, 21:46:55 pm
Люблю собирать грузди и знаю их места обитания
Уже третий год пролетаю по черным груздям там где они раньше обитали. Открой тайну - где твои места? можно тихонечко в личку
Название: Re: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: Сеня от Ноябрь 03, 2016, 17:47:21 pm
Побродив со спиннингом вдоль берега р.Айдар в окрестностях Передельска к сожалению рыбы так и не увидел. Оставил снасти в машине и решил пройтись вдоль соснового леска забредать в глубь не стал, небезопасно это нынче. Начало ноября. Поэтому наличие маслят здорово удивило. За часик насобирал с килограммчик.  Ужин был необычно вкусным. Всем приятного аппетита и мира.
Название: Re: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: -gari- от Ноябрь 03, 2016, 17:57:40 pm
свинушка отнесена к ядовитым грибам.любителям раньше не могли определить причину смерти.
Название: Re: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: vostok152 от Ноябрь 03, 2016, 18:03:14 pm
свинушка отнесена к ядовитым грибам.любителям раньше не могли определить причину смерти.
Так, он-же маслята собирал и ел. И так радостей в жизни у всех мало осталось.  gari, что за свинушка?
Название: Re: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: Сеня от Ноябрь 03, 2016, 18:50:44 pm
То вчера было. Все отлично, без последствий. Тож не понял при чем свинушки к маслятам. А маслята так они тоже ложные бывают, но у ложных шляпа не губчатая, а пластинчатая. В любом случае с грибочками нужно быть предельно осторожным.
Название: Re: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: -gari- от Ноябрь 03, 2016, 18:52:57 pm
так предупредил любителей экстрималов
Название: Re: Под водочку! (грибочки)
Отправлено: misha.korin от Июнь 27, 2017, 02:37:26 am
О да! Грибочки я люблю ! Каждую осень с семьей собираем!  А жена их потом вкусно готовит , и консервирует! Умничка!