Форум любителей рыбалки Луганщины

ОБЩАЛКА => Кулинария => Тема начата: Camaro от Сентябрь 19, 2007, 09:25:45 am

Название: Все про РАКОВ
Отправлено: Camaro от Сентябрь 19, 2007, 09:25:45 am
Кто не пробовал раков, которых варит мистер V. - тот, в общем, считай и не жил. Но в этот раз, когда затеялась очередное суаре этих членистоногих, было решено попробовать новый рецепт, подсказанный очень знающими людьми. Новизна рецепта заключается в том, что перед варкой раков нужно накормить сметаной - не с ложечки, конечно, а просто залить их сметаной и дать в ней побарахтаться часа три, не меньше. После этого можно варить, и пацаны говорили, что мясо раков, объевшихся сметаны, приобретает совершенно дивный оттенок вкуса.

Поехали на рынок, купили раков. Немного, как обычно - примерно четверть ванны.
(http://exler.ru/blog/upload/Image/raki1.jpg)
Потом на том же рынке отправились за сметаной. Домашнюю покупать не было никакого смысла, поэтому решили взять недорогую 20% в пластиковых упаковках по литру. Бабульке-продавщице сказали, что нам необходимо повысить мужскую силу, поэтому и берем сметанки - с запасом, чтобы уж точно сработало. Бабулька была слегка в шоке, потому что мы взяли 60 литров.
(http://exler.ru/blog/upload/Image/raki2.jpg)
Купленной сметаной облагодетельствовали раков по полной программе:
(http://exler.ru/blog/upload/Image/raki3.jpg)
Подготовка воды для варки производилась более или менее традиционно: V. для этого использует какие-то хитрые травки и специи, которые являются ноу-хау, и их состав не раскрывается.

Варят раков, разумеется, на пиве. Для первой варки обычно покупается что-нибудь прилично-баночное -  как правило, в больших бочонках, - но в этот раз взяли обычные поллитровые банки со светлым "Бадвайзером", поэтому упражнялись в том, сколько банок за раз можно удержать в руках. У V. был рекорд, по-моему, семь банок (заснять не сумели, поэтому на снимке только шесть).
(http://exler.ru/blog/upload/Image/raki4.jpg)
Для второй варки, когда уже становится более или менее по фигу, покупается баночная "Балтика". Тем более что варится в той же воде, так что сойдет.

Перед варкой раки отмываются, им делается массаж хвостов и ставится Бетховен - для создания соответствующего настроения.
(http://exler.ru/blog/upload/Image/raki5.jpg)
Ну и после этого - пожалуйте готовиться.
(http://exler.ru/blog/upload/Image/raki6.jpg)
Что характерно, новая технология показала свою эффективность. У V. раки всегда офигенно вкусные, но в этот раз было что-то фантастическое - сметанка сыграла свою важную роль. Если раньше вторая партия успевала приготовиться до того, как доели первую (и там где-то четверть безнадежно остывала), то в этот раз первую партию смели просто ураганом и второй пришлось дожидаться в большом нетерпении.

Впрочем, может, это и Бетховен так повлиял - кто его знает..
отсюда (http://exler.livejournal.com/597866.html?page=2)
Название: Новое в технологии варки раков
Отправлено: Дочь Гоши от Сентябрь 19, 2007, 09:40:07 am
Кстати. Кулинары говорят что раков надо есть остывшими, причем настоявшимися в воде в которой варились. Никогда не пробовал. Терпения не хватало!
Название: Новое в технологии варки раков
Отправлено: joker от Сентябрь 20, 2007, 12:29:43 pm
На бадвайзере варить????   Дайте я им за горло подержусь...... :evil:
Название: Новое в технологии варки раков
Отправлено: Camaro от Сентябрь 20, 2007, 15:03:56 pm
Дык барство никто не отменял:) А вообще-то можно и заменить.
Название: Новое в технологии варки раков
Отправлено: AVK от Сентябрь 20, 2007, 16:16:54 pm
Цитата: "Camaro"
А вообще-то можно и заменить.

Дело не в названии пива, а в самом пиве.
Название: Новое в технологии варки раков
Отправлено: Дочь Гоши от Сентябрь 23, 2007, 00:39:26 am
А самое интересное - про травки, умолчали! Ну. я думаю, традиционный укроп.
Название: Новое в технологии варки раков
Отправлено: Дочь Гоши от Сентябрь 27, 2007, 01:23:02 am
Значится так!
Провел экскримент. 40 раков (не крупных) замочил в сметане. потом 20 сварил в пиве (оболонь светлое, немноного кинзы, регана и молодого укропа. Не солил!) 20 - традиционно - рапа с веником укропа.
Понимая, что мои рецепторы навсегда испорчены спиртом, самогоном, беломором и другими излишествами предложил продегустировать  дочке и внучке.
Результат: Единогласно - что выразительней (и вкусней) - традиционный способ!!!!
Варка в пиве признана выпендрежем не стоящем расходов на пиво!!! Но вымачиванивание в сметане я беру на вооружение!
Название: Новое в технологии варки раков
Отправлено: mer$$$ от Сентябрь 27, 2007, 08:15:00 am
То что показано на фотках несомненно очень красиво и возможно даже и вкусно, но, во что вылилоль это удовольствие? а количество- можно свадьбу прокормить, хотя ведро раков вчетвером сьели за час, и если бы не пиво голодные остались бы. :lol:
Вопрос, куда дели сметану вылитую в ванну? :?: и пиво тоже? :lol:
Название: Re: Новое в технологии варки раков
Отправлено: Дочь Гоши от Май 20, 2010, 14:48:40 pm
Оч давно искал способ заготовки - консервирования раков. То что находил казалось каким то безвкусным.
 мне кажется что предлагаемый рецепт ( с поправками) может быть интересным.


Маринованные креветки по-китайски
http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_data.asp?a=3&id=3530
(1 литровая банка)
500 г крупных креветок в панцирях
100 мл растительного масла
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. жидкого меда
1 ст. л. кунжутного масла
2 ч. л. китайской смеси "5 специй"
2 зубчика чеснока
1 стебель лимонного сорго


Что делать:
Креветки очистить, быстро обжарить до корочки в растительном масле, вынуть шумовкой, масло слить отдельно.
Панцири высушить на очень горячей сухой сковороде до золотистого цвета.
Приготовить маринад: смешать соевый соус, растительное масло от жарки креветок, мед, кунжутное масло; залить панцири креветок, добавить стакан воды и кипятить 10–15 мин. на слабом огне.
Процедить, добавить уксус, мелко нарезанный чеснок и раздавленный стебель сорго. Еще раз вскипятить, процедить. На дно банки уложить чеснок и сорго, плотно набить в емкость креветки.
Готовый маринад довести до кипения и залить им креветки. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх крышкой и дать остыть.

Сложные ингридиенты -
кунжутное масло - незаслужено дорогое. На вкус и запах напоминает старое базарное масло. Думаю, при желании,  вполне можно им заменить.
 стебель лимонного сорго - наверное можно обойтись или заменить укропом :)
а кулинары говорят что - Lemongrass - лимонное сорго...
 заменяется мелиссой или 2 палочки лимонного сорго заменяются 1 ст л лимонной цедры.




Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Бусыгин Игорь от Июнь 24, 2010, 20:33:10 pm
Видел передачу Макаревича СМАК, пригласил он Апину,она готовила раков.Потом сильно жалел что не записал рецепт.Как она их готовила ,я даже плевался по началу видя как она то сметану,то пиво,то бутыль водяры влила в каструлю.А в теме было похмельный напиток+вареные раки.Она эту житкость где варились раки налила в миску,а рядом поставила вареных раков и говорила после этой супстанции ты будеш в норме.
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: comrad от Июнь 24, 2010, 21:17:40 pm
оно? http://vkusninka.com/recept_more/raki-posaratovski-ot-alenu-apinoy/
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Бусыгин Игорь от Июнь 24, 2010, 21:28:57 pm
КТО КУДА?А Я ЗА РАКАМИ uh
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Николаевич от Июнь 24, 2010, 22:30:06 pm
Вы же не браконьеры, за какими раками!!!
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: сергей рыбак от Июнь 26, 2010, 17:48:31 pm
традицыоным способом уметь надо варить а это все излишество
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Axe от Октябрь 12, 2010, 11:56:58 am

В эту суботу. Вот класика приготовления было очень вкусно. :)

(http://s58.radikal.ru/i162/1010/7b/2c00fb4270bbt.jpg) (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i162/1010/7b/2c00fb4270bb.jpg.html)
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: pooh от Октябрь 12, 2010, 12:17:36 pm
Выглядит весьма аппетитно! :)
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Axe от Октябрь 12, 2010, 12:23:05 pm
Выглядит весьма аппетитно! :)
Спасибо
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Турист от Октябрь 12, 2010, 19:57:04 pm
Ну раз пошла такая движуха, то и от меня натюрмортик сегодняшний  :D
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Vovan_lug® от Октябрь 12, 2010, 20:33:54 pm
Ну раз пошла такая движуха, то и от меня натюрмортик сегодняшний  :D
Фашист ты Олег! box Тут блин полна жопа антибиотиков  %) - есно употре@ля-ть нельзя %)) - а тут блин ТАКОЕ !!! 8) 8) 8)
Да еще как Карцев говорил - эти по пять но крууупные :)
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Dima от Октябрь 13, 2010, 10:58:40 am
Ну раз пошла такая движуха, то и от меня натюрмортик сегодняшний  :D
И откуда раки приехали если не секрет(где и почем куплены) uh?Охота тоже такую фотку сделать :D ok
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Турист от Октябрь 13, 2010, 12:52:52 pm
И откуда раки приехали если не секрет(где и почем куплены) uh?Охота тоже такую фотку сделать :D ok
Я их не покупаю-а выращиваю, так чуток, для сэбэ  :)
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: pulman от Октябрь 13, 2010, 13:16:47 pm
хороши так хороши
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Camaro от Октябрь 13, 2010, 14:18:09 pm
Истек слюной:(
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Dima от Октябрь 13, 2010, 17:32:34 pm
И откуда раки приехали если не секрет(где и почем куплены) uh?Охота тоже такую фотку сделать :D ok
Я их не покупаю-а выращиваю, так чуток, для сэбэ  :)
Это ж за сколько по времени они выростают до такого %)?с год наверно 8)?
А по чем на рынке раки кто знает,или еще где можно приобрести stena(Кроме Метро,хотя и там вроде ниче)?
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: pulman от Октябрь 13, 2010, 17:35:11 pm
приобрести можно в станице цены от 80-120 за кг но крупнее чем супермаркете или в новоайдаре
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Dima от Октябрь 13, 2010, 17:39:02 pm
Дороговатое удовольствие...но разок второй шикануть можно...Сколько ж их на 1КГ идет?штук 10?
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: pulman от Октябрь 13, 2010, 17:51:07 pm
я даже не знаю но больше 10 однозначно
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: pulman от Октябрь 13, 2010, 17:51:57 pm
Дороговатое удовольствие...но разок второй шикануть можно...Сколько ж их на 1КГ идет?штук 10?


а на закуску к водке денег тратится больше а удовольствия меньше
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Сержик2009 от Октябрь 13, 2010, 18:10:23 pm
приобрести можно в станице цены от 80-120 за кг но крупнее чем супермаркете или в новоайдаре
А хоть не большую наводочку, де именно в станице пожалста, хоть в личку.
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: ARTEMAX от Октябрь 13, 2010, 18:50:30 pm
И откуда раки приехали если не секрет(где и почем куплены) uh?Охота тоже такую фотку сделать :D ok
Я их не покупаю-а выращиваю, так чуток, для сэбэ  :)
Проконсультируйте ,плз,или ссылочку дайте!
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Артем Камбродский от Октябрь 13, 2010, 19:09:45 pm
В МЕТРО по 102грн на кило около 30 штук
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Сержик2009 от Октябрь 13, 2010, 19:19:39 pm
В МЕТРО по 102грн на кило около 30 штук
  Так в том то и дело, шо 30 штук, а хотелось бы -"по 5, но Большииие"(с).
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: boltik2007(саня) от Октябрь 13, 2010, 19:36:08 pm
на ц-рынке в рыбном павильёне были по 82гр
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: ARTEMAX от Октябрь 13, 2010, 19:44:16 pm
на ц-рынке в рыбном павильёне были по 82гр
Те шо по пять или по три?
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: boltik2007(саня) от Октябрь 13, 2010, 20:15:34 pm
средние
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Зелёный от Октябрь 13, 2010, 21:30:15 pm
Хороших раков на кило должно быть в среднем 15 штук. Сильно большой рак тоже не есть хорошо. Не в качестве мяса, а в соотношении хитин-мясо получается что переплачиваешь. Но если на дурняк то нормально.
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: жизнь забавами полна от Октябрь 14, 2010, 09:08:15 am
Где в станице раки, спрашиваете?
Вижу вот регулярно на трассе перед поворотом на Николаевку, стоит Волга 24 белая и табличка "Раки", если че....

Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Сержик2009 от Октябрь 14, 2010, 09:10:13 am
    О, точно, спасибо, я за нее забыл.
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Vovan_lug® от Октябрь 14, 2010, 09:13:10 am
Где в станице раки, спрашиваете?
Вижу вот регулярно на трассе перед поворотом на Николаевку, стоит Волга 24 белая и табличка "Раки", если че....


Они меняются то Волга стоит то толи тройка толи шестерка но белая..
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Бусыгин Игорь от Октябрь 14, 2010, 09:32:22 am
мне возят раков со Старобельска цена 50грн. в любом количестве beer
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: boychook (Роман) от Октябрь 14, 2010, 09:43:25 am
Я когда бываю в Кр. Лимане (Дон.обл.) то беру там, 30штук ну очень больших выходят в 150гринов...
а такие как в Метро то можно на сотню взять 40-50штук.....

Игорь а размер какой???
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Бусыгин Игорь от Октябрь 14, 2010, 10:07:24 am
размер у раков разный ;( есть и омары.Кстати они здают раки в наши магазины
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Vovan_lug® от Октябрь 14, 2010, 10:14:06 am
мне возят раков со Старобельска цена 50грн. в любом количестве beer
Ага!!! За то что мне продал раками не отделаешься !!!  :P :)
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: жизнь забавами полна от Октябрь 14, 2010, 11:07:42 am
да, справедливо,машины меняються, но табличка остается таже! "Раки"!  :)
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: pulman от Октябрь 14, 2010, 17:00:14 pm
эта машина а если ее нет едете на озеро хорошая рыбалка в станице  30 гр рыбалка + 30 гр кило рыбы (в смысле пойманой) и уних покупаете это от них машина стоит
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Vovan_lug® от Октябрь 14, 2010, 19:16:29 pm
эта машина а если ее нет едете на озеро хорошая рыбалка в станице  30 гр рыбалка + 30 гр кило рыбы (в смысле пойманой) и у них покупаете это от них машина стоит
Есть правда есть нет :) - не в станице а выехавши из Валуйского :P через метров четыреста поворот влево
 ( на дереве указатель " Клевая рыбалка" зовут дядьку Андрей Иванович тел .050-765-21-66
цена от 100 до 150 гр. килошка в зависимости от размера ( по 150 почти как у Олега Туриста) как  он сказал :рак из Сум,Казахстана и Еревана 8) 8) 8) смотрел - так рак радикально синего цвета  :D
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: SERЫЙ от Октябрь 14, 2010, 19:20:33 pm
и Еревана
Этих советую не брать  reed...бее  uh
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: ARTEMAX от Октябрь 14, 2010, 20:00:25 pm
и Еревана
Этих советую не брать  reed...бее  uh
  Поясни..
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Vovan_lug® от Октябрь 14, 2010, 20:02:53 pm
и Еревана
Этих советую не брать  reed...бее  uh
  Поясни..
Сылно нос балшой и с такым гарбынкам панэмаишь.... 8) :))
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: ARTEMAX от Октябрь 14, 2010, 20:08:39 pm
и Еревана
Этих советую не брать  reed...бее  uh
  Поясни..
Сылно нос балшой и с такым гарбынкам панэмаишь.... 8) :))

 А я подумал ,что без"Арарата" не лезет
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: pulman от Октябрь 15, 2010, 08:34:40 am
суховат но они не все у него синие у меня 2 шт теперь в аквариуме живут
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: DEEP от Октябрь 21, 2010, 17:33:11 pm
Сегодня видел у себя в магазине, ползают по латку, чуть контужено-подмороженные, но живые...цена порадовала 55 грн за кг.
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: krab от Октябрь 21, 2010, 20:52:58 pm
потихоньку своими силами.на луганке
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Dima от Ноябрь 03, 2010, 19:53:26 pm
маленьких жалко,зачем брал...
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Николаевич от Ноябрь 03, 2010, 20:19:01 pm
МИНИМАЛЬНЫЙ РАЗМЕР РАКА-10см. Меньше- это браконьерство.
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: krab от Ноябрь 03, 2010, 22:37:08 pm
да это младший мой.да нижних нор донырнуть ещё не может.с верхних накосил.беседу с ним я провел.
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: joker от Ноябрь 04, 2010, 09:00:49 am
Радует что в луганке раки есть, очищаеться
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Dima от Ноябрь 04, 2010, 16:55:01 pm
в костюмах ныряли?с масками или так,на ощуп?)сам бы понырял за раками...)
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: doktor от Ноябрь 04, 2010, 18:06:46 pm
Кум ездил на праздник- в Белокуракино beer, кроме всякой дичи было много раков ok, месных, но на вопрос а как бы у вас понырять- все выловлены раньше, а сейчас температура- нет ничего! %)
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: krab от Ноябрь 04, 2010, 20:07:56 pm
да какая там в луганке маска.на ощупь.говорят в апреле какие то уроды в костюмах раков драли на луганке. mafiozo
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: mnkosenko от Ноябрь 04, 2010, 21:58:51 pm
в костюмах ныряли?с масками или так,на ощуп?)сам бы понырял за раками...)
На костюм не похоже так как дальше написано
да какая там в луганке маска.на ощупь.говорят в апреле какие то уроды в костюмах раков драли на луганке. mafiozo
и ещё у меня возник вопрос: был устанавлен запрет на вылов раков в период их предстоящего воспроизводства и линьки – с 1 апреля по 30 июня, а также с 20 августа по 30 сентября, а данные по фото ""Файл изменён:  2010:06:08 20:24:36""  я так понимаю фото сделано 8 июня в ЗАПРЕТ? 8)
Название: Re:Все про РАКОВ
Отправлено: zorinec от Март 20, 2011, 14:57:44 pm
Хочу продолжить рачью тему.Даже рачье-щучью.Отдыхали с женой в Ростовской области.Наловили однажды раков,но маловато в соотношению к взятому заранее пиву.Параллельно были пойманы несколько небольших щучек.Я конечно расстроился,что раков мало.Сестра меня успокоила,что сделает щучек по вкусу не уступающей ракам.Рецепт оказался очень прост,а эффект обалденным.Она просто сварила щук в воде,оставшейся после варки раков.Вкус специфический.
Название: Re:Все про РАКОВ
Отправлено: rubac от Март 22, 2011, 21:37:27 pm
Раки по-праздничному (XIX век)
Влить в кастрюлю с водой полтора стакана свежей сметаны, половину стакана красного крепкого вина, положить ложку сливочного масла, немного соли, тмина и укропа Как только закипит, вложить 20-30 раков, накрыть крышкой н варить 30 минут.

Название: Re:Все про РАКОВ
Отправлено: krab от Март 22, 2011, 22:00:43 pm
Раки-по Вергунски.Из четырёх хвостовых плавников, два центральных надламываешь и аккуратно отделяешь всесте с анальной кишкой(требует сноровки).Затем приоткрыв панцырь влажуешь жменьку пшена.Вкипящую воду - укроп соличка и нехай варится.Стоит обратить внимание на вкус пшена.Переодически требуется обильно запивать (прохладным пивасиком).Вот приятного аппетита.
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: AQUARIUS от Февраль 22, 2017, 18:12:51 pm
Совсем зачахла тема, а жаль, очень интересная и полезная. Попробую её реанимировать.
Надыбал в тырнете рецепт ЖАРЕНЫЕ РАКИ.
Ингредиенты на 2-3 порции:
•   Раки  — 0,5 кг (20 штук)
•   Соевый соус  — 600 грамм
•   Соус чили  — 150 грамм
•   Соус Табаско  — 10 грамм
•   Чеснок  — 2 зубчика
•   Масло растительное  — 100 мл

Предварительно раков промывают и удаляют анальную кишку, как описал ранее krab.
Для жарки используют глубокую сковородку, в которой надо смешать соусы: соевый, чили, табаско. Также добавляем масло растительное и чеснок. Всё это подогревают. Затем опускают в сковородку промытых раков и обжаривают их в смеси соусов минут 10-15 с двух сторон.
Готовых жареных раков подают с дольками лимона к пиву.
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: AQUARIUS от Февраль 22, 2017, 18:15:14 pm
 В ресторане заказал
"Жареные раки".
Аж тарелку облизал -
ВКУСНЫЕ, собаки!

 :) beer
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: doktor от Февраль 23, 2017, 15:33:26 pm
А зачем ее в это время года реанимировать? Вроде для раков не сезон! Слюни конечно присутствуют при просмотре фото. Но Вы как ихтиолог объясните- где раки зимуют? И как Луганчанин- где купить соус табаско?
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: AQUARIUS от Февраль 23, 2017, 20:28:25 pm
Я считаю, что реанимировать эту тему позволительно, как минимум, по нескольким причинам.
Во-первых, тема входит в соответствующий раздел - КУЛИНАРИЯ, где делятся рецептами (что я и сделал). Например, я не знал, что раков можно жарить; я слыхал, конечно, фразу из песенки о жареных раках, но считал это шуткой.
Во-вторых, эта тема намного ближе к рыболовству, чем шахматный клуб, или, как решить проблему с компьютером и т.п.
В-третьих, ко всему нужно готовиться заранее. Ведь знания, в том числе и рецепта жареных раков, за спиной не носить. Будут раки - можно их и нажарить, если знаешь как. Да, не сезон для раков. Но не сезон и для рыбалки на открытой воде. Тем не менее народ в магазинах скупает летние снасти, эхолоты, лодки и т.п.
Теперь насчёт зимовки раков. Я думаю, что Вы, коллега, это и сами прекрасно знаете. Но, тем не менее, отвечу. Раки зимуют в своих водоёмах, в норах, находясь в зимней спячке (в анабиозе). Это, если Ваш вопрос не носил скрытого подвоха.
По поводу соуса Табаско, согласен. Это, конечно же, по нынешним временам - дефицит. Но, если Вы заметили, согласно рецепта, этого соуса требуется всего лишь 10 граммов.  Если мы его не найдём, то, надеюсь, блюдо ЖАРЕНЫЕ РАКИ от этого потеряет не много.
А насчёт "слюнки текут" полностью с Вами согласен. :) beer
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: Евген64 от Февраль 24, 2017, 23:08:37 pm
В детстве на костре жарили...вкуснятина😃
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: AQUARIUS от Февраль 26, 2017, 17:25:08 pm
Для уважаемого ветерана форума enselt!
Креольские пирожки с раками
Что нужно:
400 г раковых шеек
1 по небольшому желтому и красному сладкому перцу
200 г сыра чеддер
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 ч. л. семян зиры
кайенский перец на кончике ножа
растительное или топленое масло для фритюра
Для теста:
6 стаканов муки
0,5 стакана кукурузной крупы мелкого помола
8 г 1 пакетик () сухих дрожжей
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
Раков сварить в кипящем бульоне с лавровым листом, душистым перцем и перцем горошком, тимьяном, укропом и крупно порубленными 1 луковицей, 1 морковкой и корнем петрушки, 10 мин.
Раков вынуть, извлечь шейки, залить шейки коньяком и отставить. Панцири от шеек вернуть в бульон вместе с клешнями, добавить херес. Варить на среднем огне 1 час. Затем клешни и укроп удалить, а бульон с овощами и панцирями измельчить в блендере.
Получившееся пюре процедить через очень тонкое сито и вернуть в кастрюлю. Оставшиеся лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле, 15 мин. Добавить раковые шейки вместе с жидкостью, дать вскипеть и снять с огня; пробить смесь в блендере, добавить в кастрюлю с пюре.
Довести до кипения, посолить, влить сливки, тщательно размешать венчиком, прогреть и подавать.
Приятного аппетита!  :) beer
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: doktor от Февраль 26, 2017, 19:16:21 pm
Кто- ни будь дочитал рецепт до конца? Я- да! "Довести до кипения, посолить, влить сливки, тщательно размешать венчиком, прогреть и подавать." А куда девать все ингредиенты для теста? В инете на всех первых сайтах текст под копирочку, если полистать дальше- изредка проскакивает процесс приготовления теста. Фото копируется одно и то-же везде. Что за мифическое блюдо? И зачем столько телодвижений? heh
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: AQUARIUS от Февраль 27, 2017, 20:32:33 pm
Уважаемый ветеран doctor!
Вы задали интересный философский вопрос на счёт телодвижений. Как доктор, которым Вы себя позиционируете, Вы бы должны знать, что движение – это жизнь. А жизнь, увы, многообразна. Конечно же, минимум телодвижений будет, если отварить раков в рассоле с укропом. Но, как сказал ранее основоположник темы Всё про раков: «Барства никто не отменял». Да, рецепт раков по-креольски сложен, но он рассчитан не на виртуальных кулинаров, к которым Вы себя отнесли, например, в теме о пиве. Вспомнили? Кстати, а почему Вы не задали вопроса о количестве телодвижений по поводу варки пива в домашних условиях? Не проще ли сбегать в магазин, купить энное количество сортов пива, и не морочить себе голову с домашним пивогонным агрегатом? С Вашей стороны логично было бы также задать подобный вопрос и собратьям-рыбакам, дескать, на кой ляд Вы – други мои шастаете на рыбалку, делаете массу не нужных телодвижений, чтобы поймать зачуханного бубыря, когда в магазине рыбы – горы? Но Вы этих вопросов не задали. Doctor, смотрите на мир поширше, а к людям будьте помягше, тогда счастливым будет не только детство.    :) beer
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: enselt от Февраль 27, 2017, 21:05:17 pm
За рецепт спасибо!!!
Надо как нибудь попробовать. Даже не знал что бывают пирожки с раками.
Если такое блюдо заказать в ресторане , представить цену даже не могу.
Название: Re: Все про РАКОВ
Отправлено: AQUARIUS от Февраль 27, 2017, 22:19:58 pm
Уважаемый enselt! С меня пирожки с раками по-креольски, а с Вас - Ваше фирменное пиво. Согласны? Если да, то на Пасху состыкуемся, раньше не смогу. А на счёт пирожков с раками я сам в шоке, слышал только про пирожки с котятами.